“大米饭吃够了，面条不想吃，外卖算了吧”，几乎每天要为吃什么做出选择题，这次一碗哥给大家推荐东北卷筋饼，绝对让你大饱口福，一饼多吃，营养自然来，下面一起走进制作流程，和饼内乾坤中需要卷的菜系吧
由于家庭中制作有些朋友嫌麻烦，我介绍两种筋饼制作方式，当然还有第三种“买筋饼”也不贵滴
准备材料：面粉、鸡蛋、盐、食用油（盐：是为了给面增加筋性的作用）
步骤1、盆中准备300克面粉，加入3克食盐，打入1整个鸡蛋，倒入100毫升的“凉水”和面
步骤2、加入20毫升熟油把面粉搅拌，揉成光滑的面团子，盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。
步骤3、案板上抹一层油，醒好的面团切成8—10个面块，擀成长形状，再从下往上卷起来，然后用保鲜膜盖上再次醒面10分钟。
（注：面不要揉，是为了让面更松弛，擀饼的时候不会回弹）
步骤4、醒好的面用手抻长，从一头盘起来，用手稍微按扁，盖上保鲜膜，再次醒面10分钟
（注：后两次的10分钟醒面是为了，让面团上筋性，擀薄饼的时候不容易坏）
步骤5、取一个盘好的面剂，擀成约2毫升左右厚时，“翻个面”继续擀成像纸一样薄，然后电饼铛或平底锅刷一层油，用擀面杖把饼卷住放入里面。
大概10秒钟左右翻面，一张筋饼20秒基本就OK了，
第二种筋饼制作，就简单多了，说白了就是，一摞饺子皮，层层刷油，擀薄，上锅蒸一下就成了，这种其实也可以叫做春饼，一般都是薄筋饼，厚春饼，别管哪一种，只要劲道够好能卷东西，吃的开心就好
制作准备：面粉、热水、盐
步骤1、中筋或高筋面粉加盐，与上一种饼不同的是。用热水80—90度之间最好，也叫烫面，随着倒入热水一边搅拌，揉成面团，一定要把里面的面疙瘩揉开，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤2、就像做饺子皮一样，只不过稍大一些，就以5张为例，摞在一起，每一层都要刷油均匀，然后擀面杖慢慢擀成薄饼
步骤3、锅烧水上屉刷上一层油，放入擀好的饼，水开后蒸到10分钟即可，如果放入饼比较多，时间延长一些，出锅后，一定要等饼凉一凉，在慢慢的把饼一张张的揭开，大功告成是不是很简单。
其实筋饼的制作方法很多，烙、摊、蒸，而和面的方法也是多种多样，凉面、烫面、稀面，加入的材料也有不同，无非就是让饼更有筋性，做成即可，家庭中无需那么繁琐。
下面一碗哥，给大家介绍几款配卷饼的菜系，喜欢哪个卷哪个
首选菜系之一：京酱肉丝
制作过程：猪里脊肉切丝最好、盐加入一勺干淀粉，半勺盐，一勺料酒，一点姜末，用手抓匀放置一旁腌制几分钟即可，（鸡蛋清看个人喜好也可以加）
准备一袋“甜面酱”和半碗水，加入淀粉，少许白糖，热锅凉油，中小火倒入腌制好的肉丝，慢慢炒散后放入一袋甜面酱，大火快炒倒入调好的水淀粉，翻炒几下使肉与酱汁浓稠出锅，
（由于这道京酱肉丝是用于卷筋饼，所以不用把肉丝炒散盛出来，再次爆香）至于葱丝和香菜也无需放入盘底，反正稍后卷饼时都需要卷进去。
二，炒土豆丝和炒豆芽
这两道素菜，也可选择其一，荤素搭配，才是美味，同时还解油腻，卷在饼里有点脆脆的口感，至于做法就不给大家介绍了，能开锅起火的朋友基本都会，就不多此一举了
如果在配上一盘烤鸭切片，那最好不过了，摊开筋饼卷入京酱肉丝、土豆丝、豆芽、再来几片烤鸭、铺上最爱的大葱和香菜，抹点甜面酱，一口咬下去，香满四溢口齿留香，满满的意犹未尽。
除了推荐的几款菜系，其实榨菜肉丝、煎鸡蛋等都可以，看您的喜好，
我不是大厨，但有十几年的经营中餐行业经历，也是家中的主厨哦，欢迎关注点赞“东北李一碗”为大家分享呈现家常美味，让您更加得心应手
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