看到詹宏志写的这个标题的时候,我不禁哑然失笑,又是一个吃货。
作者在土耳其伊斯坦布尔旅行的时候,拿着一本叫《吃在伊斯坦布尔探寻巷弄中的美食》,四处寻找好吃的美味。
书中文章劈头就说,伊斯坦布尔人为两个羊头,哪个好吃争论不休,原来羊头的做法不同,一种是烤的羊头,一种是水煮羊头。烤羊头是热吃,水煮羊头是冷吃,这一冷一热,各有各的拥护者,两个羊腿,哪个好吃变成的伊斯坦布尔人争论不休的话题。
作者根据书中所描述的位置。找了大半天,最后才发现一个肉店兼卖熟食的地方,而不是食堂餐厅。卖烤肉的师傅根据作者的要求,把羊头剔开,把里面的羊舌,羊脸,羊眼睛切好,作者带到一个啤酒馆去品尝,作者描写吃烤羊头肉的手法写的是非常的到位,不尽我的口水都快流出来啦!而根据作者品尝的结果,他认为羊眼最为甘美。这和我原来想象完全不同。
而水煮羊肉,汤汁有香料香气,顺入肉中,水煮放凉,肉质收缩变得紧致,而且火候掌握的非常的好,没有使肉质变柴的毛病。根据作者的品尝,他认为水煮的羊肉,羊头肉更加是一筹。
一个真正的美食家真的不愿意万里四处旅行品尝世界的美食啊!
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