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梭子蟹挑选小窍门怎么挑螃蟹(挑梭子蟹高手)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-17 19:10:04
导读

导读:夏季是小龙虾的主场,而到了秋季,主场地位就转成了螃蟹类,现在还没到大闸蟹大量上市时候,菜市场上大多是被梭子蟹霸占,现在的梭子蟹味道鲜美肉肥,熬粥、清蒸或爆炒都特别惹味,毕竟“秋风起,蟹儿香”嘛,秋季品尝螃蟹,鲜美度谁尝谁知道。而且现在的梭子蟹价格还特别便宜,小鹿因和一位来自潮汕的鱼贩特别相熟,梭子蟹才卖我25块一斤,比大虾便宜,去他家选购梭子蟹时,总是挑选一些新鲜度高,蟹肉肥美的梭子蟹给我,

导读:夏季是小龙虾的主场,而到了秋季,主场地位就转成了螃蟹类,现在还没到大闸蟹大量上市时候,菜市场上大多是被梭子蟹霸占,现在的梭子蟹味道鲜美肉肥,熬粥、清蒸或爆炒都特别惹味,毕竟“秋风起,蟹儿香”嘛,秋季品尝螃蟹,鲜美度谁尝谁知道。

而且现在的梭子蟹价格还特别便宜,小鹿因和一位来自潮汕的鱼贩特别相熟,梭子蟹才卖我25块一斤,比大虾便宜,去他家选购梭子蟹时,总是挑选一些新鲜度高,蟹肉肥美的梭子蟹给我,而且都是常熟客,平时有空还会教我一些挑选海产的小妙招,其中就有关于梭子蟹的挑选方法。

别说,虽然现在做鱼贩,但老家在沿海,渔民对挑选梭子蟹真有一手,方法实用又简单,下面小鹿把技巧分享给大家,梭子蟹不会挑?鱼贩教你挑蟹小技巧,保证新鲜肉肥,一挑一个准,梭子蟹用来清蒸或爆炒真的非常香,爱吃梭子蟹的朋友必学哦。

◇ 第一,蟹要保证鲜活(非常重要)

选择梭子蟹,首要标准是要保证新鲜活跃,螃蟹类食材不建议挑选死的,虽然死螃蟹价格低廉,但是死螃蟹不仅口感与味道都和活螃蟹有着天差地别,不鲜香,而且死螃蟹还会释放重金属和有害物质,多吃对人体有害,再便宜都不要。

◇ 第二,看蟹壳的颜色和外观

确定梭子蟹是新鲜后,就要开始观察外观,新鲜肥美的梭子蟹,色泽应该是青中透亮,腹部发白干净,纹路清晰越凹黑,这样的梭子蟹肉感才肥嫩,可如果发现梭子蟹的整个腹部都发黑了,却不能要哦。

然后再区别梭子蟹的公母,俗话说“九雌十雄”,农历八、九月份是品尝母螃蟹的最佳时候,更加肥美鲜香,而到了农历10月份时,则要改成品尝公螃蟹了,此时的公螃蟹,蟹壳下含有的蟹黄膏肉都十分饱满鲜美。

◇ 区别公母螃蟹方法:直接观察腹部,公螃蟹的腹部外壳呈三角形,而母螃蟹则呈圆形,腹部的肚脐部位突出,并带有发黄或发红时,内里所蕴含的蟹膏也会特别饱满,这类螃蟹吃着才香。

◇ 第三,上手质感

区别好公母螃蟹后,还要拿螃蟹上手掂量重量,两只大小相似的螃蟹上手,如果有一只是看似庞大可手感轻飘飘的头重脚轻的,说明此蟹的肉量和膏黄并不多。

同时别忘了用手轻按小脚跟和肚脐部位感受硬质感,如果手感硬实,说明此螃蟹壮实新鲜,肉质肥美,而如果按捏感觉空落落的,则说明此螃饲养久了不新鲜,肉也不多,鲜香度差强人意。

梭子蟹不会挑?鱼贩教你挑蟹小技巧,保证新鲜肉肥,一挑一个准,挑选梭子蟹的技巧总结:一是保证梭子蟹鲜活,二是青中透亮、腹部亮白、纹路清晰、手感沉重,按压具有紧实感的母螃蟹,才能品尝到属于梭子蟹的鲜美,大家对挑选梭子蟹有哪些不同技巧?欢迎下方评论,关注小鹿,试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词,来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧!欢迎您分享、收藏、点赞与关注~


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