总结
By 賊厷♂杰
用料
- 猪排
- 板栗
- 红糖
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 大葱
- 水淀粉
- 香菜
做法步骤
1、生煎排骨：开大火，热锅凉油，倒入少量油润锅后直接将排骨肉面朝下（骨头朝上）均匀下入
2、香味溢出后翻面，煎制双面金黄后关火排骨出锅。
3、开小火，锅烧热直接将5-6块姜片摆在锅中，让生姜的香味通过干焙出来。
4、放入适量红糖炒糖色。
5、红糖融化后放入排骨翻炒均匀，顺着锅边烹入黄酒或料酒（份量：可多放，饭碗的大半碗，去除排骨的腥膻味。
6、加没过排骨的清水炖煮20分钟。
7、加入板栗烧制后放入盐、鸡粉调味中火加盖焖煮5-6分钟，勾入淀粉后即可出锅（家常吃法）
8、改良增香步骤（可有可无）：如果家里有石锅，石锅下垫葱放一点点油，烙出一点香味。
9、烙出一点香味后，放上排骨、板栗、汤汁，盖上锅盖焖两分钟出锅，撒上香菜即可上桌啦~
10、焖两分钟
11、搞定啦
小贴士
1、炒这道菜，板栗最后放，可以保持最好的口感！ 2、增香创意做法：如果家里有石锅，石锅下垫葱，放上排骨、板栗、汤汁，焖两分钟即。
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