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酸辣汤做法大全? 家常酸辣汤的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-17 19:09:27
导读

一、酸辣汤做法大全?原料主料:大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)辅料:鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉做法1 将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩;2 锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香;3 倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替;4 汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,

一、酸辣汤做法大全?

原料

主料:大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

辅料:鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

做法

1 将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩;

2 锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香;

3 倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替;

4 汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝;

5 接着放入6克左右的米醋;

6 倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉;

7 马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝;

8 开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。

注意事项

1.酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。

2.醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。

3.要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

二、家常酸辣汤的家常做法?

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克,食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、(熟肉丝、鸡丝等食材自己选择)。

做法:

先将上述所有的食材切成细丝备用,鸡蛋搅拌好。

高汤煮开,放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开(荤菜在这一步放)。

淀粉做成水淀粉,然后再放到煮开的汤中,搅拌均匀。

再把汤煮开,放入鸡蛋液,一边倒入一边搅拌,煮开后装入碗中,再加入食醋,搅拌均匀,淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

三、贵州酸辣汤的正宗做法大全家常?

酸辣汤的做法:

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

四、家常酸辣汤的做法?

1.准备嫩豆腐半斤左右,先切成半厘米厚的薄片,再切成长条;胡萝卜半个,先切成薄片,再切成细丝。

2.泡发好的木耳一小把,切成细丝;香菇两个去掉根部,也切成细丝,和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花;

3.香菜一根切成段,一起放入盆中备用。

4.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。

5.起锅添入适量清水,水开后下入香菇,木耳和胡萝卜,用勺子推动几下,焯水一分钟倒出控水。

6.另起锅添入清水,大火烧开,下入焯水后的配菜,再下入豆腐丝,加入食盐6克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉3克,搅拌化开调料,改中火煮一分钟。

7.加入陈醋40克,老抽几滴调色,再勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮沸以后,淋入鸡蛋液,用勺子轻轻转动,使鸡蛋均匀散开,加入少许芝麻油,即可关火起锅盛入汤盆中。

8.撒上少许葱花和香菜,这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了,鲜咸酸辣,爽口暖身,非常适合现在这个季节喝,学会了你也尝试一下吧。

五、酸辣汤的家常做法?

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克,食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、(熟肉丝、鸡丝等食材自己选择)。

做法:

先将上述所有的食材切成细丝备用,鸡蛋搅拌好。

高汤煮开,放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开(荤菜在这一步放)。

淀粉做成水淀粉,然后再放到煮开的汤中,搅拌均匀。

再把汤煮开,放入鸡蛋液,一边倒入一边搅拌,煮开后装入碗中,再加入食醋,搅拌均匀,淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

六、牛肉酸辣汤做法大全?

主料:豆腐100克,牛肉50克,鸡蛋2个,粉丝10克,木耳8朵,香菇3朵

辅料:油适量,盐适量,鸡精1茶匙,胡椒粉2茶匙,醋20克,葱适量,姜适量,淀粉适量,香油适量,香菜15克,酱油1汤匙,高汤1碗

做法:

1.主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、牛肉切丝。

2.豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。

3.葱姜切末。

4.鸡蛋打入碗内,搅匀备用。

5.香菜洗净切小段。

6.锅中入油,下入葱姜爆香。

7.放入肉丝,翻炒至肉丝变色。

8.放入香菇炒软。

9.倒入一碗高汤,再加入清水。

10.水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11.倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12.加入味极鲜酱油。

13.加入盐调味。

14.加入醋。

15.淋入蛋液煮开。

16.放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

七、蛏干酸辣汤做法大全?

 1、用料:

蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克。

2、做法

(1)刷干净每个蛏子,酸菜切段,泡姜切片,泡椒对半破开,小葱切葱花。

(2)坐锅烧热注入菜籽油烧辣。

(3)给泡姜泡椒爆香。

(4)给酸菜炒出香味。

(5)给开水3.5斤,花椒,白胡椒粉煮沸,改小火闷煮30分钟。

(6)尝汤味酌情给鸡粉,调味;酸菜很咸,无需给盐、给料酒,蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅。

(7)盛盘,撒葱花,芝麻点缀,即食。

八、韭黄酸辣汤做法大全?

韭黄酸辣汤做法

食材:鸡蛋 1个、韭黄 150克、金华火腿  50-100克、白胡椒粉  5克、盐  适量、醋  适量、水淀粉  20克、猪油  适量

做法:

1、韭黄洗净切丁,放碗里,韭黄丁上淋适量猪油(汤会更香)。

2、水淀粉勾芡。鸡蛋一个搅匀,淋入汤中,打成蛋花。

3、韭黄丁放入滚汤中,即刻关火,上桌前淋点麻油。

九、正宗酸辣汤做法大全?

一、食材明细:香菇、木耳、火腿肠、豆腐、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、小葱、陈醋、植物油、淀粉。

二、做法:

1、火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝,鸡蛋打散备用。

2、炒锅烧热加入植物油,加入木耳和香菇丝煸炒。

3、加入清水,料酒、生抽、老抽,盐。

4、煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。

5、继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。

6、打入蛋花后立即关火。

7、最后加入陈醋、胡椒粉调味。

8、盛出后撒入葱花即可。

十、鲤鱼酸辣汤的做法大全?

 主料:鲜活鲤鱼一条(约1000克左右)。 

调料:干辣椒适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、花椒适量、八角适量、青蒜末适量,香菜末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、味精适量、香油适量等。 

做法:1、把鲤鱼洗净,去鳞、腮开膛去除内脏,冲洗干净,切段(也可以不切段用整条鲤鱼)。

2、锅内放油烧热,下葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅,放入辣椒,待辣椒炝熟后放入鲤鱼煸炒约二分钟,放水大火烧开,撇去浮沫,放酱油、醋、料酒,中火炖约五分钟等鱼熟透后放盐、味精即可出锅,放入香油、蒜末、青蒜末、香菜末即成。 


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