一、酸辣汤怎么做才好喝?
秘诀一、胡椒、醋和盐的比例大体是5:6:2. 酸辣汤的关键就是这几味调料的比例,其中主要是胡椒和醋的比例,盐在其中也起到调节酸辣度的作用。以上这个比例是我参考加琢磨出来的,我通常会按比例调好酸辣汁,先加入2/3,尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少,因为汤的份量和材料不会完全一样,也就不能一概而论。一般情况下味道都很到位。盐也可以单独直接加在汤里,不与胡椒和醋一起调汁,对初学者而言更容易把握。 秘诀二、胡椒粉要新鲜,至少要用现磨的胡椒粉。 酸辣汤的辣味是胡椒的味道,而不是辣椒的味道,如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味,我觉得是不对的。越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满,所以做酸辣汤不要怕麻烦,先磨一点儿胡椒粉。好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒,也不是太困难。 秘诀三、汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤,最不济也得用块儿浓汤宝。 酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的,如果不想用鸡精、味精调味,就准备点儿汤头吧。因为家人喜欢喝汤,我家的冰箱里经常会有一些汤头,不需熬精致的高汤,简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。即使用块儿浓汤宝,估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。 秘诀四、最后关火前再放酸辣汁。 放酸辣汁的时机是很重要的,不论是醋还是胡椒,长时间熬煮都会使味道挥发变淡。所以,把酸辣汁放在最后一步加入,是最好的时机。 秘诀五、不可或缺的几样汤料:豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱和香菜。 用什么材料都可以用,随自己喜好和实际情况任意变化,唯有以上几样不能缺。也就是说,以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤,其它的任意加吧——青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类……乃至肉、鱼、海鲜、珍味……不一而足,什么都是成立的,种类越多、颜色越杂,营养就越丰富、越均衡。至于浓稠寡淡就按自己的喜好调整决定吧。
二、怎样做酸辣汤好吃?
酸辣汤是一种可以促进食欲的食物,这种食物也并不是所有的人都喜欢吃,制作酸辣汤的方法有很多,想要做出正宗的酸辣汤,正确的方式方法要了解清楚,喝一些酸辣汤还能达到益肾养胃健脾作用,下面就给大家介绍一下酸辣汤怎么做,想要了解的人就一起来看看吧。
酸辣汤怎么做
制作酸辣汤需要准备1~2个新鲜鸡蛋,一盒豆腐,适量火腿,泡发香菇,醋,水淀粉,鸡精,盐,香油,胡椒粉,生抽,豆腐取出来以后切成丝,火腿切丝,香菇切丝,把胡椒粉以及醋调好料汁以后备用,锅里面加入适量的水,也可以加入适量高汤,烧开以后再加入适量的醋,把火腿丝,香菇丝切好倒进去,一直煮到冒泡,加入豆腐丝继续煮开,然后再加鸡精,盐,生抽调味,水淀粉淋入锅中,让汤汁浓稠,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后再加入酸辣汁,淋上香油就可以吃了,非常开胃。
我是这样做的,很好吃,
三、正宗的酸辣汤怎样做?
主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。
3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。
四、怎样用扇贝做酸辣汤?
1.扇贝肉洗净后,水开下锅,加料酒,姜丝。
2.水再次沸腾后,撇去浮沫,待肉变硬后,即可捞出,洗净备用。
3.准备葱花,姜蒜末,小米辣切段,柠檬切片。
4.将配料,酱汁及上述其他佐料,倒入扇贝中(先放香油,辣椒油,麻油拌匀,后放糖,盐,孜然粉等)。
5.拌匀,盖上盒盖,腌制两小时后,即可食用。麻辣鲜香,酸辣开胃
五、什么牌子的酸辣汤好喝?
家乐的
超级好喝的黑椒酸辣汤,对上班族超级友好,简单方便,几分钟就能喝上热气腾腾的汤,酸酸辣辣的很好吃,对于家乐这个牌子也很放心。有时候我直接拿这个汤当晚餐,放点胡萝卜丝、木耳丝、火腿肠和鸡蛋,一次能喝上两大碗。价格便宜,制作方便,还很好喝。家里没食材时候就煮点儿喝,如果有食材加点木耳、金针菇、豆腐、鸡蛋之类的,然后撒上葱花香菜。秒变大厨。只需要准备好配菜,加上它,就能轻松get减脂味美的酸辣汤!绝对比饭店里的还好吃!酸酸辣辣的,懒人速食
六、最好喝的酸辣汤做法?
主料:胡萝卜半根,木耳1把,火腿肠1根,豆腐1块,鸡蛋1个
辅料:香菜少许
调料:盐1小勺,生抽1勺,胡椒粉1勺,醋适量,淀粉适量
做法:
1. 先来准备所需要的食材,木耳提前泡发好。
2. 将胡萝卜、火腿肠、豆腐和木耳切丝,香菜切碎。
3. 淀粉加入适量的清水调制成水淀粉。
4. 将生抽、盐和胡椒粉放到一只干净的碗里,搅拌均匀。
5. 鸡蛋打到碗里再打散备用。
6. 锅里烧水,烧开后加入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝和火腿丝,煮开后加入调好的料汁。
7. 再次烧开后,倒入蛋液,边倒边快速搅拌,使其散开。
8. 再次烧后将水淀粉倒入锅里,直至汤汁浓稠为止。
9. 醋要等到最后再放,这样才能把醋的味道烹出来。
10. 酸辣汤煮好以后关火,盛到碗里加入适量的香菜提味。
七、怎样做鸡汤好喝?
花胶炖鸡,极品滋补鲜汤!冷却以后,晶莹的鸡汤冻一抖一抖的,足足的高级胶原蛋白啊!
花胶,可是好东西,被称为“海洋人参”,与燕窝、鱼翅齐名,价格却便宜得多。它里面的蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,而且是高级胶原蛋白,多吃也不怕胖。对于女人而言,比人参还滋补啊
它具有滋阴养颜,补肾强身,补而不燥的作用,同时搭配海底椰、响螺片和玉竹,整个汤品具有滋阴补肾、补血养颜的作用,特别是女人,春天常喝,润而不燥,气色好,不发胖!
无论炖什么鸡汤,要味道好喝,务必注意以下几点,才能汤清不浊,又香又鲜。
第一,鸡肉跟猪肉不同,只要开水飞下,冷水冲洗干净就好。很多人把它跟猪肉一样冷水煮开,怪不得会鲜汁流失。
第二,全程不要开盖,最好一次加足水,别老是打开看,否则会香气不足。
第三,除了盐,不用任何其它调料,而且盐要最后加。
只要记住这3点,保证鸡汤香浓鲜美,好喝到停不下来!
材料:鲜鸡半只,花胶,海底椰,响螺片,玉竹,蜜枣,枸杞,百合,姜片,盐,葱花
做法:
1.用了一个汤料包,里面的材料全部是搭配好的,独立小包装的干货,每个袋子上还写了食材的名字,好几种我也是第一次见到。
2.取出里面的花胶,清洗一下,提前一个晚上浸泡。(其实我觉得响螺片也可以提前浸泡)
3.这是第二天浸泡后的花胶。
4.除了枸杞,其余材料清洗后加水浸泡20分钟。(枸杞很容易煮烂,为了颜值所以一开始没放进去,最后加盐时加的枸杞。如果只是为了吃,也可以一开始就放进去,没关系的。)
5.鸡肉买的时候叫商家斩好的,回家清洗浸泡一下,然后在开水中飞一下就好,时间不要太久,否则鲜汁容易流失。
6.把鸡肉和所有材料加入砂锅中,加入姜片和足量水,这个汤不放料酒,除了盐,不用任何调料。
7.盖上盖子,大火煮开后,转小火炖大约50分钟左右,中途不要开盖,最后加盐调味,同时放入水冲洗过的枸杞,出锅后撒几颗葱花。
喝的时候要小心,烫!
八、怎样做甲鱼汤好喝?
清炖甲鱼汤好喝。
食材:甲鱼一只、鹌鹑蛋适量、生姜适量、枸杞适量、当归适量、盐适量、鸡精适量
步骤:
第1步甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
第2步鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
第3步锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
第4步甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。
第5步甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
第6步蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
第7步炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。
第8步炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
九、怎样做汤才好喝?
如果是炖肉类的汤,如鸡汤、大骨头汤、排骨汤、鸽子汤等,建议首先将这些原料冷水下锅飞水,可以去除血水和腥气,水一次性加好,不要放大料,煮开后,小火慢炖,炖出来的汤奶白鲜香。
如果是做快手汤,如西红柿鸡蛋汤,冬瓜虾米汤等,起锅前下点淀粉,汤更润滑爽口。
十、丝瓜怎样做汤好喝?
1、丝瓜汤
食材
丝瓜、油、盐、鸡粉、五香粉。
做法
1、丝瓜去皮洗净,切块备用。
2、起锅放油,加入丝瓜翻炒。
3、加入适量清水煮开。
4、再加入盐,五香粉,鸡粉煮熟即可。
2、丝瓜鸡蛋汤
食材
丝瓜、土鸡蛋、花生油、盐、生姜、味精。
做法
1、丝瓜用清水洗净,用刨子把丝瓜棱、丝瓜皮刮去,再次冲洗干净,滚刀切块。
2、生姜洗净切丝,鸡蛋打散备用。
3、清水煮沸,放入丝瓜块、生姜丝,再放一点油,开盖大火煮,开着盖煮丝瓜颜色会翠绿好吃。
4、丝瓜六成熟的时候,把调均鸡蛋液快速倒入锅里,用勺子搅拌, 20秒就可以关火,放盐、味精稍微拌均即可享用。
3、丝瓜肉丸汤
食材
丝瓜、猪肉馅、姜、葱、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、油、味精。
做法
1、猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清,顺着一个方向搅打均匀。
2、将清水放入锅中,烧开,煮开转小火,保持微开不沸腾。
3、将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中。
4、待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入切好的冬瓜片,转大火煮5分钟关火。
5、最后放入适量盐、味精调味,撒上葱花即可。
4、丝瓜花蛤汤
食材
丝瓜、花蛤、油、盐、生姜、料酒。
做法
1、花蛤用清水养干净泥沙,再冲洗干净;丝瓜去皮,洗净,滚刀切块。
2、清水煮沸,放入花蛤生姜、少许料酒,煮熟到花蛤开口。
3、加入切好的丝瓜,少许油,大火煮2分钟,放盐拌均即可。
5、丝瓜毛豆蛤蜊汤
食材
蛤蜊、丝瓜、毛豆、生姜丝,盐,葱花,胡椒粉。
做法
1、蛤蜊菜巿场买净养己吐净沙子的,姜切成丝,丝瓜切成滚刀块,毛豆适量。
2、锅内放要煮汤所需的的淸水,放入生姜丝,盐,用大火煮开汤水。
3、煮开的汤水中倒入毛豆继续煮1到2分钟,倒入蛤蜊继续煮。
4、蛤蜊煮到全部开口后放入切好的丝瓜,煮2分钟。
5、非常鲜美的丝瓜毛豆蛤蜊汤出锅,撒上胡椒粉和葱花即可。
清淡鲜美的是丝瓜毛豆蛤蜊汤,没有用一滴油也没有用味精,是夏天里喜欢的健康美味的鲜汤。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!