炸粿(泉港一带称浮果)是一种里面包着海蛎和肉和韭菜，外层裹着地瓜粉米饭的六角星型的食物，做好之后放入油中炸到金黄色。饿的时候买几个，就着甜辣酱或者醋，吃起来真不是一般的美味。是闽南泉州惠安的传统小吃，以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽菜，南瓜丝等油炸而成。
做法
准备材料材料：地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋，肉，韭菜
炸果模具
辅助工具：炸果模具，大筷子
烹饪步骤：
1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；
2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭（南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感）。
3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（炸果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；
4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止炸果粘在模具上）；取出舀一小勺炸果浆，平铺模具底部；
5、放入适量海蛎和肉片；
6、再舀一点米浆盖住海蛎和肉片；
7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，炸果掉出来，重复进行下个炸果（步骤4~步骤6）；
8、油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；油炸到金黄色，捞起滤油；
9、装盘，配上醋，不错的美味（要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。
吃货们有机会到泉州惠安一定要吃上几块炸果，觉得让你们留连忘返。
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