盐酒鸡
主料：
清远鸡750g（半只），客家米酒100g，姜片150克，葱段100克。
辅料：
盐5克，鸡精5克，耗油5克。
做法：
1、半只清远鸡洗净，用鸡精5克，耗油5克，生姜50克，葱段50克摸匀，腌制30分钟。
2、将腌制好的鸡放入蒸箱蒸20分钟至8成熟。
3、将鸡切成块状，平铺摆放成鸡的形状。
4、砂锅垫入姜块100克、葱段50克，将鸡块平整地铺上。
5、加入崇明米酒100克、盐1克，淋到鸡身上，盖上锅盖，焗3分钟，即可。
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