金粿是莆田的特色小吃，吃起来感觉就是那种粘粘的，柔软的。切片时是用线来割开的，而不是用常见的刀具。也就是传统节日中元节，俗称七月半鬼节的供馐。
莆田俗话“初九初十，金水泽泽，十一十二，金粿尝味，十三十四，担来担去”就是说金粿。
做这个东西，就是要先把糯米浸水后然后磨成浓米浆，然后搅拌出少许的食用小苏打，倒在准备好的蒸笼纱布上，等第一道蒸熟后，就再往里面倒米浆，如此反复过九次后，蒸熟后的“粿”就会渐渐变成金黄色的。金粿质地粘软，不用刀切而用线割，就能见到九道断面的“金粿”。
金粿的食用方法有很多，即可蒸熟后晾至温热时吃(太烫不好吃)也可冷却后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行第二次的加工。其特点就是：米粿软嫩，富有弹性，有碱香味。
现在很多金粿都是五重七重粿，将籼米用清水浸泡一夜后磨成稀浆，加入食碱、食盐等搅均，米浆分7次入笼逐层蒸熟。晾冷后切方块，食时可蘸用酱油、老酒、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。其特点是：米粿软嫩，富有弹性；粿分7层，食用时可逐层撕开，饶有趣味。
（中元节时，莆田家家户户都会制作“金粿”）
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