陕菜江湖说复杂，那是真复杂，陕菜堪称各大菜系之祖，历史上最著名的宴席烧尾宴就是陕菜，而且这道宴席里很多菜到现在还在西安的大街小巷热卖，比如金线油塔、甑糕……
陕菜江湖说简单，也是真简单，除了各色小吃和家常菜之外，能称得上是陕菜的，也就西安饭庄、同盛祥等为数不多的几家店……
前几天饭叔受食美林大厨小宴的邀请，去大雁塔旁的威斯汀酒店吃陕菜。刚接到这样的邀请，我还是有些香菇的，一个美国品牌的酒店，一起去随便搞点自助餐填饱肚子还行，陕菜？黑人问号？？？
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然后是
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吃
吃
吃
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先总体感受一下
整个过程，我们吃了6个小时……当然，这包括一些拍照耽搁，但还是吃得足够久了。
我觉得，首先我们需要这样的逼格陕菜，如果咱的美味只存在于街边路口，鸡毛小店，那充其量只是陕西小吃。如果你有外地朋友来，除了去桥梓口、洒金桥，总是要精致一下。
一间5星级酒店，对餐饮是有很多要求的，比如食材和用料，在这里都是最苛刻要求下的。在这里做陕菜，像让街球王去打NBA，加了许多条件制约，所以才会显出科比、詹姆斯的伟大。
也真是贵，加税下来350一位的人均，还是让人咋舌（当然，一般来吃饭也没有我们点的那么硬），不过这里的陕菜少了一些西北汉子的冷倔，多了许多温婉。
另外，就这这里装修啊风格啊比较性冷淡风，多少有些高冷。想感受到它的风采，要慢慢体会。
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惊艳石烹香辣鱼
菜前前后后上了很多道，最让人印象深刻的是这个石烹香辣鱼，几块鹅卵石烧热到300度，放在锅底，用石头打热量为基础，放上鱼肉和各色菜码，然后再用洋酒和白酒混合的酒火烹，充分让酒香也融入到香辣鱼里，吃起来唇齿留香。用石头加热，除了能带来不一样的香味，还能保持食材自己的鲜味。
这个作为威斯汀中国餐厅的特色菜，除了味道很棒外，整个视觉和嗅觉的享受也很不错，迅速给你营造出一个很棒的吃饭场景。
我吃了好几碗这个菜，入口的确有酒香，和本身的酸辣味分层，让你感觉这道菜的味道很立体。
既然是所谓长安待客菜，各色陕西小吃是这个菜单里必不可少的存在，凉皮只有一小口，但吃起来非常筋道，醋汁调的很地道。
冻冻肉也是陕菜单子里的常客，饭庄的冻冻肉里面特别加了核桃仁，而威斯汀家的冻冻肉是蛋花，看起来很特别，吃到嘴里也很Q弹。
吃这样的宴席就像看一场演出，每一个登场的角色都是有存在意义的，比如他们就会从餐盘大小、色彩等好多方面考虑，让你的兴奋度持续不断。而且也极其注重菜式的配搭，一口香的肉夹馍会又些油腻，搭配的就会是番茄味疙瘩汤来均衡。
总之，看得出也吃得出，这里的每道菜都非常精英感，上桌时或许会觉得高冷，但每一种味道吃进嘴里都会立刻热烈起来，给你绽放它身上独有的魅力。
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