易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

粤菜花椒鸡的做法(花椒鸡的吃法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-17 15:08:22
导读

桂林是世界著名的风景游览城市,古有桂林山水甲天下美称,我要讲的是美食,桂林美食也是更胜一筹,吃是一种艺术,吃是一种享受,我们每天都在吃东西,可是你吃过几种算得上是美食的食物呢?风景那边独好,美 食大家共享,让我们一起走进美食天地,一起让我们的胃动起来。美食讲究色香味俱全,今天你感受到了吗,让你无与伦比的感受,开始今天的分享农家花椒鸡食材乌鸡700克、青笋150克青二荆条辣椒300克干红花椒15克、

桂林是世界著名的风景游览城市,古有桂林山水甲天下美称,我要讲的是美食,桂林美食也是更胜一筹,吃是一种艺术,吃是一种享受,我们每天都在吃东西,可是你吃过几种算得上是美食的食物呢?风景那边独好,美 食大家共享,让我们一起走进美食天地,一起让我们的胃动起来。美食讲究色香味俱全,今天你感受到了吗,让你无与伦比的感受,开始今天的分享

农家花椒鸡

食材

乌鸡700克、青笋150克

青二荆条辣椒300克

干红花椒15克、鲜青花椒20克

干青花椒、姜、葱、盐

姜米、蒜米、水淀粉

藤椒油、鸡汤、菜油

色拉油、葱花

做法

1.先将乌鸡洗净待用;青笋切成薄片,入沸水锅汆水至断生,捞出沥水,摆在盘中垫底。

2.锅中掺入清水,加姜、葱、干红花椒、盐、味精调味,放入乌鸡,待汤汁烧开以后,转为小火,盖严锅盖再焖煮6分钟断生。乌鸡出锅后,用原汤浸泡。

3.将青二荆条辣椒放在有孔的托盘内,置于明火上烧至表面出现虎皮状,离火制成烧椒节。

4.捞出原汤中浸泡的乌鸡,鸡头朝上,鸡胸朝下,摆在盘中的青笋片上。

5.锅中放油烧热,加入姜米、蒜米、烧椒节、鲜青花椒,煸炒出香后,掺入鸡汤,放盐调味,勾芡后淋藤椒油,起锅浇在盘中乌鸡上。

6.另取净锅放菜油烧热,撒入干青花椒炒香,起锅舀在鸡身上,最后撒葱花即成。

椒香鱼头

食材

鱼头1个 (约1000克)

泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克

干青花椒100克、豆瓣100克

姜米、蒜米各50克

菜籽油100毫升、熟猪油50克

青小米椒圈、葱节

做法

1. 将鱼头治净后剖开斩成块,待用。

2. 把菜籽油和熟猪油入锅烧热,加入姜米、蒜米、泡酸菜丝、泡萝卜丝和豆瓣一同炒香后,掺入 1 升水,烧开熬至出味时,放入鱼头块用小火煨至熟,起锅装入窝盘内。

3.锅入菜籽油烧至九成热,下入干青花椒、青小米椒圈和葱节蒜香,起锅倒在鱼头上,稍作点缀即可。

灌汤小笼包

食材

猪里脊肉400g、肉皮冻

葱 、姜 、 盐

生抽 、 蚝油、 油

白糖适量、 料酒

做法

1、面粉加少许盐、食用油,用凉水揉成光滑的面团,盖保鲜膜放置30分钟。

2、肉剁成末,加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。

3、葱切段、姜切片,加水泡15分钟成葱姜水。

4、分次加入葱姜水,往同一个方向搅拌上劲。

5、做好的肉皮冻切成细丁,和肉末搅拌均匀(肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右),放冰箱冷藏。

6、面团取出放案板上,搓成长条状,切成小剂子。

7、擀成又薄又大的小圆片。

8、放上肉馅包成小包子状。

9、放到刷了油的蒸架上,水开后蒸10分钟,蒸好的汤包皮薄半透明,馅香汤足。

红烧鸭块

食材

鸭子四分之一只、冰糖

八角、桂皮、干辣椒

香叶、料酒、老抽

姜片、大蒜、葱

做法

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

好了,今天就到这里,引用古人一句话:不闻人间烟火,但食人间美味,哈哈,喜欢的给个关注哈,点赞分享一下,每天分享美食


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文粤菜花椒鸡的做法(花椒鸡的吃法)链接:http://www.esxun.cn/news/461076.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3