作为江浙一带，尤其是浙西地区的一种美食，清明团子的历史不得而知，但是自从明事以来，这种食物就相伴至今，虽然从名字上来说，有点淡淡的忧伤味（清明节干什么，你懂的），但是依旧是老少皆宜。
说到清明团子（其实我们很少这么叫，我们通常称之为清明果），其加工过程通常涉及到一种叫做“青”的植物（如下图），还有磨好的米粉。
青的第一种
青的第二种
青的第三种
为什么叫“青”呢，或许在春回大地，一片青色的时候它们已经出现的原因吧？或者它也不不叫“青”，而是“清”，清明节的“清”。不得而知。
一到它们刚冒头的时候，村妇们就会背着竹篓，沿着乡间小路，野地丛林中寻找它的足迹。它，默默无闻，但是，它，无处不在。不一会儿，便满了大篓。
回到家，烧上一锅开水，把洗干净的青扔进去，于是厨房中就弥漫着一股春天的，热呼呼的味道。
记得小的时候一闻到这味，就像瘾君子吸了海洛因，小苍蝇闻到腥味羮一般，扔下手中的风筝，像祥林嫂说阿毛剥豆子的故事一般，追问着清明果上市的时间，然后被妈妈嗔怪着碍事赶开。。。多么美好的回忆呀。
接下来的一道工序，就是把煮软的青，混上熟石灰水。稍微学过化学的都知道，我们感官中的许多苦涩之味，其实都来自于一些酸。这样的一个处理过程，其实是一个酸碱中和啦。
H+ + OH- ------------------> H2O ; 苦涩味的原因之一就是基本来自于 H+。。。
经过这样的处理之后，记得会放置一段的时间，或许是保证反应的充分吧。接下来的过程，就是把它们一起放在清水中漂洗，以除去不断出来的汁水，一直到水很清为止。这样，清明果皮的原料准备工作就算完成了。
把它们用石臼捣烂，与煮熟的米粉搅拌，尽可能地均匀，这样，整个清明果皮染色的过程就算大功告成了。真的是佩服老祖先，有如此的聪明才知。在保证食品安全的前提下，给食物染上色，在如今，却是一种难事。那些在售的清明团子，有的是用芥菜水，有的干脆上的是色素，染成鲜艳无比的外表，不得不说是当今社会的人们违背自然，投机倒把，丧失道德的悲哀。
那清明果的馅又是如何解决呢？不要急，春天到来的时候，不是说万物复苏嘛，竹林中成片成片外冒的春笋，是最唾手可得的原料。从地底下挖上我们称之为“泥底白”的笋（大部分在城市中买的都是出土的笋，所以不嫩），混上刚开缸的酸菜，加上一点鲜肉，带一点肥肉的那种，洒上点辣椒，一起剁碎，至此人间的美味就成功了一半。
真正的清团
相比其它的食物，这是一种把春天的气息（青与竹笋）和自然相结合的完美典范。所以每次春天到来的时候，我只会默默地在远离家乡的地方流个口水。这次回家，虽然错过了最正宗的时刻，但也能一解口馋。
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