一、做豆花鱼用什么鱼好？
用的是清江鱼。
主料
豆花0.5kg，
清江鱼1条，
辅料
葱适量，
酸菜1勺，
番茄1个，
植物油1勺，
姜适量，
蒜适量，
1. 热锅烧油，加入番茄粒中火炒出番茄汁。
2. 加酸菜一起翻炒。
3. 加一碗水，煮沸。
4. 然后先加入腌制好的鱼头，鱼骨大火煮3-5分钟。
5. 然后加鱼片，和豆花中火煮10分钟。
6. 期间调好蘸水：加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上，搅拌均匀。然后就可以开吃。
二、豆花鱼什么鱼最好吃？
用的是清江鱼。
主料
豆花0.5kg，
清江鱼1条，
辅料
葱适量，
酸菜1勺，
番茄1个，
植物油1勺，
姜适量，
蒜适量，
1. 热锅烧油，加入番茄粒中火炒出番茄汁。
2. 加酸菜一起翻炒。
3. 加一碗水，煮沸。
4. 然后先加入腌制好的鱼头，鱼骨大火煮3-5分钟。
5. 然后加鱼片，和豆花中火煮10分钟。
6. 期间调好蘸水：加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上，搅拌均匀。然后就可以开吃。
三、豆花鱼用什么豆腐做好吃？
嫩豆腐和内脂豆腐
煮豆花鱼用嫩豆腐和内脂豆腐都好。
豆花鱼属川菜系，一般选用新鲜草鱼，其肉质白嫩滑弹，骨刺也少，适合做水煮鱼、豆花鱼、菊花鱼等这些菜。豆花鱼中用的大多为内脂豆腐。
豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味，所以和水煮鱼虽是同出“水煮”，风味却是不同，吃来更精巧缠绵，趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味，如山歌小调般，有宕及肺腑的婉转和感动。
四、豆花鱼是什么鱼做的？
用的是清江鱼。
主料
豆花0.5kg，
清江鱼1条，
辅料
葱适量，
酸菜1勺，
番茄1个，
植物油1勺，
姜适量，
蒜适量，
1. 热锅烧油，加入番茄粒中火炒出番茄汁。
2. 加酸菜一起翻炒。
3. 加一碗水，煮沸。
4. 然后先加入腌制好的鱼头，鱼骨大火煮3-5分钟。
5. 然后加鱼片，和豆花中火煮10分钟。
6. 期间调好蘸水：加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上，搅拌均匀。然后就可以开吃。
五、鱼豆花火锅的鱼豆花怎么做？
把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时
2
/3
油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
3
/3
油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香
放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜
六、做全鱼用什么鱼好吃？
鲤鱼最好，春节期间的佳肴。葱烧鲤鱼，干烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，等等。
七、做金汤鱼用什么鱼好吃？
食材，选用黄辣丁，因为没有鱼刺，吃的方便，要是没有黄辣丁的可以用鲈鱼，桂鱼甚至鲤鱼都可以，那都是换汤不换药，都是依然很美味，我比较喜欢黄辣丁，因为肉质细腻，黄河金汤鱼这个金汤有讲究，嫌麻烦的可以直接去超市买金汤椒麻酱，喜欢自己动手的可以买点老南瓜，最好带粉的那种，和青花椒。
那我们就准备开始准备食材，金汤椒麻酱，黄辣丁，青红椒，盐，鸡精，料酒，金针菇，葱姜蒜。鱼用料酒和盐姜葱腌制去腥，起锅烧油放入姜蒜爆香，再放入清水，金汤椒麻酱，鸡精，放入金针菇垫底，再放入清洗处理好的鱼，小火慢煮15分钟，放入盐和醋和白糖少许，再入青红椒，调好味就可以出锅了，最后撒上一点葱花即可。
八、做番茄鱼用什么鱼好吃？
用料：
黑鱼 ： 1条（不会处理鱼的朋友可以选择龙利鱼、巴沙鱼）
西红柿 ： 2个
姜 ： 2片
葱 ： 2根
料酒 ： 2勺
盐： 适量
首先：黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
其次：油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
再次：加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
从次：煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
最后：用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
九、怎样做豆花鱼？
工具/原料
黄豆120g、清水1200ml、葡萄糖内酯2g（胆水）
豆果精选酱油、辣油、葱花、麻油、榨菜等
豆浆机
方法/步骤
把黄豆洗净，用清水泡上，泡一夜待用
经过一夜的浸泡，黄豆都长大个啦，鼓鼓胀胀的
把120g的泡好的豆子放入豆浆机，加入1200ml清水，然后开电源，选择豆浆机上的“营养豆花”选项，然后等着
豆浆磨好后过滤，用双层纱布，把豆浆倒入纱布中过滤，然后再用滤网（一般豆浆机都会有配）再过滤一次，然后倒入锅中，小火加热
用适量低于40度温水化开葡萄糖内酯（俗称胆水），一点点水就好，等用
待豆浆加热到80摄氏度左右时，把胆水倒入豆浆中快速搅拌，你会发现有豆花碎状物出现了哦
然后盖上锅盖，静置20分钟，期间不要去搅拌了哦，这一步很重要
揭开盖子，豆花就做好啦，因为没有去掉表面的浮膜，表面可能不是很光滑，不过自己家里吃就不用那么讲究啦
配上佐料：酱油，香油，辣油，榨菜和葱花，鲜嫩可口又营养的豆花就可以入口啦，喜欢甜食的妹质也可以加糖
END
注意事项
渗入胆水后，千万不要用去挑动豆浆哦，不然就会不成型失败啦
调料按自己喜欢的加，喜欢什么味加什么味
十、豆花鱼哪里最好吃？
四川，豆花鱼是一道著名汉族特色菜肴。属于川菜，麻辣鲜香，滑爽细嫩。
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