为保护地方传统特色小吃，全力推进蚌埠市特色小吃产品的保护，紧抓行业发展机遇，提高知名度和市场影响力， 积极申报蚌埠烧饼夹里脊产品区域品牌，2021年6月17日，蚌埠市市场监管局二级调研员王吉智一行赴蚌埠市尔康食品有限责任公司实地考察生产情况，淮上区市场监管局局长吴文革陪同调研。
蚌埠市尔康食品有限责任公司成立于2008年，是蚌埠市第一家规模化生产蚌埠烧饼夹里脊产品的企业。经过十多年的艰苦奋斗，公司调理肉制品和油酥烧饼的年生产量已达15000多吨，产品已销往6个省份30多个县市，并直供8000家店铺。据了解，目前，蚌埠烧饼夹里脊从业人员达2200人，初具规模生产企业在淮上区食品产业园就有6家。
为加快推进知识产权强国建设，深入实施商标品牌战略，促进企业和区域商标品牌价值提升，助力经济高质量发展。在市、区知识产局指导帮扶下，经过一年多的共同努力，蚌埠市烧饼夹里脊行业协会这块集体商标顺利核准获证。2023年4月19日在蚌埠市党校的知识产权强市培训会上举行了隆重的颁证仪式，在蚌埠市3县4区中发挥了创新引领作用。
在颁证仪式上，王吉智局长特别介绍了第三方代理机构安徽省红盾商标事务所有限公司。坦言此次成功申报离不开专业人士的各项建议，是红盾商标事务所为协会提供了知识产权专业咨询服务和解决方案。
蚌埠烧饼夹里脊是安徽省蚌埠市著名的传统小吃，初创于九十年代，是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。烧饼到处都有，只有蚌埠人把她改造提升成为了中国式汉堡。下一步，蚌埠烧饼夹里脊产业协会，将认真研究提炼最佳配方、技术流程，形成技术规范，制定行业标准，实现产业规范化、标准化、组织化和品牌化建设。全体协会成员统一规范使用集体商标标识，让这一传统小吃带着蚌埠人火辣性格“火遍全球”。
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