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米线线ins(米线线介绍)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-17 13:13:16
导读

如果要说哪个城市对米有着执着的宠爱就不得不提到云南从早晨的烧饵块米浆粑粑到一日三餐都离不开的米线米粉可以说是把对米的想象力充分发挥到了每一样小吃中尤其在米线的吃法上更是出神入化你还吃过哪些闻上去味道很怪,吃了之后感觉还不错的美食?是在哪里吃到的?欢迎在评论区留言。即使你没有去过云南,想必也听说过或者吃过云南的过桥米线、小锅米线等,味道各有千秋。不过,最近发现的这款米线,走的路线可不太一样,有吃货竟

如果要说哪个城市

对米有着执着的宠爱

就不得不提到云南

从早晨的烧饵块米浆粑粑

到一日三餐都离不开的米线米粉

可以说是把对米的想象力

充分发挥到了每一样小吃中

尤其在米线的吃法上

更是出神入化

你还吃过哪些闻上去味道很怪,吃了之后感觉还不错的美食?是在哪里吃到的?欢迎在评论区留言。

即使你没有去过云南,想必也听说过或者吃过云南的过桥米线、小锅米线等,味道各有千秋。不过,最近发现的这款米线,走的路线可不太一样,有吃货竟然说在米线里闻到了类似于空气清新剂的味道。

店内主打云南小锅米线,从藤椒花甲米线、番茄牛腩米线、云南菌菇米线到金汤肥牛米线、红烧牛腩米线等,你吃过的,没吃过的,几乎在这里都能找到。

其中,大理酸木瓜鸡米线受到了不少吃货的极力推荐。吃过的吃货都会这样形容它,闻起来“香味”十足,不像是一种食物。第一次吃的时候甚至会有些抗拒,但是吃过后就会喜欢上这个味道。

一端上桌,就闻到了那股特殊又诡异的香味。抱着试试看的心理尝了一口汤,汤头浓郁醇厚,能喝出是用鸡汤或骨头汤熬成的。米线滑滑的,软糯的口感中带着一些弹性,整体吃下来感觉还不错。那么问题来了,特殊的香味到底从何而来?

细细了解后才知道,原来米线里特殊的香味来自于一种香料——木姜子根。听老板说,木姜子根在云贵川很常见,一般都用来腌菜。在米线中加入一些木姜子根磨成的粉,一是为了去腥,另外就是要中和酸木瓜的味道。那么问题又来了,酸木瓜是啥?

酸木瓜和常吃的木瓜不一样,它闻起来很香,入口却特别酸涩。在云南,当地人一般都会腌着吃或者加入到汤中。而在米线中加入酸木瓜,还是源自于一次偶然。

有一次老板去大理找朋友玩儿,尝了朋友做的酸木瓜鸡后,对酸木瓜的味道一发不可收拾,于是就想着怎么把它加到米线里。酸木瓜切片腌渍,加入到米线之前还要重油爆炒一下使其酸度降低,这样口感就会好很多。

为了做好小锅米线,老板可没少下功夫。汤头是每天用牛大骨、老鸭、老鹅等食材,大火烧开后转小火煨制八个小时左右制成的。而在米线的选择上,为了保证口感,选用的都是云南建水的粗米线。

本以为在这里能吃到云南美食就很意外了,没想到还能吃到成都美食——豆汤泡饭。大多吃货吃过豆汤泡饭后,都说米粒分明,口感既不像盖浇饭的米饭那么硬朗,也不像粥中的米粒那么软糯,而是软软的,却不失嚼劲。

制作豆汤泡饭,可是处处有讲究。米要蒸至七成熟,豌豆磨成粉加入到提前熬好的骨汤里,再把豆汤泡饭里用到的各种食材和米饭一起放入骨汤里熬煮,让米饭和各种浇头充分吸收汤汁的鲜香。

满满一碗端上了桌,勺子搅动间,浓郁的香气就止不住地往鼻孔里钻。吸饱了汤汁后的米粒泛着油润的光,吃起来又软又筋,配着炸的酥脆的豌豆粒,还有脆脆的海带,一碗下肚,暖暖和和,舒舒服服。

店名:喰馋·小锅米线·豆汤饭

地址:郑州市东风路和花园路交叉口蓝堡湾贵人街东门

消费:人均30元

营业时间:11:00—21:00


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