今天做一道番茄鱼，既开胃又下饭，大家来帮忙处理一下食材。
将处理好的鱼一分为二，将鱼头砍破，鱼肉打片稍厚一些。将鱼放入姜葱、盐、胡椒粉、高度白酒中，用手搓出姜葱汁，抓拌均匀，腌制10分钟。将番茄打上十字花刀，倒入80度的开水中烫一下，方便去除皮。将去皮的番茄切成片，加入清水淘洗一下，去除腥味。多淘洗两片生姜和葱。将淘洗干净的鱼再次加入盐和胡椒粉，稍微重一点，再加入湿淀粉，抓拌均匀。将鱼骨挑出，将鱼片加入湿淀粉，再次抓拌均匀。锅中加入猪油，放入鱼骨和鱼头，用勺子翻面，煎好的鱼骨捞出。锅中留底油，加入番茄片，炒一半留一半。将番茄炒至翻沙，加入姜片，用小火慢慢炒。将番茄炒熟后加入清水，加入煎好的鱼骨、大葱节、鸡精、味精、盐和胡椒粉，先煮5分钟。将煮熟的鱼骨捞出，放入开水开水中，加入鱼片，用炒勺轻轻推动，烫至40秒后捞出。将煮好的鱼片放在鱼骨上，撒上葱花。戈妹崽吃饭了，快来吃饭吧。
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