大家好，我是青豆妈，今天和大家分享雪菜肉饼的做法；
小时候家里都会腌很多的雪菜，平时经常炒着吃，当下粥小菜，但是时间久了，家里人就不爱吃了，今天用自己腌的雪菜和大家分享一个雪菜肉饼，材料简单，做法也简单，搭配上豆干还能中和雪菜的酸味和咸味，烙饼也很简单，趁热出锅，一口气能吃好几个，不管是早餐还是中餐、晚餐都是不错的选择，搭配上小米粥真的是特别棒，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500g、食用油20g，盐5g，温水250g；
雪菜250g、豆腐干250g、肉沫250g、蒜泥、葱花、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖；
准备好的雪菜需要清洗一下，然后挤干水分，这样能去掉一部分的咸味；
准备好的豆干给它切丁，切碎；
锅里加油，倒入蒜末，爆出香味之后加入雪菜和豆干，将它们炒熟，这时候不用加盐，因为雪菜本身就有咸味，把炒好的馅料盛出来放在一边晾凉；
晾凉的时候我们来和面，准备好的面粉里面加入5g盐，搅拌均匀这样能增加面粉的筋性；然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入食用油，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒30分钟左右；
醒面的时候我们把晾凉的馅料给它调好，往馅料里面加入准备好的肉馅，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖，搅拌均匀；
最后加入葱花，给它拌匀就可以了；
把醒好的面团揉成长条，然后切成大小均匀的面剂子，把面剂按扁按圆，然后用擀面杖给它擀薄擀圆；在擀薄的面皮中间放上馅料，然后像包包子一样收口，给它揪起来，中间揪个小包包，然后掐掉，最后给它按圆按扁就可以了；
电饼铛预热，然后刷少许油，把做好的雪菜饼放进去，上面再刷一层油，盖上盖子，因为皮薄，所以烙2分钟左右就能出锅了；
雪菜肉饼做法总结：
1、揉面的时候加一点油做出来的饼更加酥脆而且不干；
2、雪菜有一定的咸味，要不要加盐可以根据实际情况；
3、做雪菜饼的面团可以适当软一些；
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