这道菜是我外婆的拿手菜，从小我就爱吃，只要去外婆家就会给我做。我外婆教会了我姨妈、教会了我幺舅、教会了我老爸……就是我妈不会，哈哈哈～后来我爸又教会了我，我稍微改良了一下，超级下饭！以下进入正题：
主料：两条现杀活鲫鱼
辅料：酸菜（泡青菜头）、泡姜、泡椒、大蒜、葱段、香菜、老姜、青花椒、料酒、盐、鸡精、糟辣椒、生抽、醋、食用油
鲫鱼清理干净后用料酒、姜丝、盐腌制备用
大蒜、泡椒、泡姜、酸菜切好备用
第一步：锅里入油，油热后中火把鲫鱼煎至半熟（我外婆喜欢把鱼煎至全熟，渔腹金黄，但我喜欢先只煎至半熟），煎的过程中注意给鱼翻身
煎好后起锅装盘里备用（煎得卖相太丑，哈哈哈，将就看）
第二步：锅里油热后依次放入糟辣椒和之前切好的大蒜、酸菜类，炒香，放少许的鸡精
第三步：放入之前煎好的鲫鱼，注意要先把酸菜拨到一边再放入鱼，然后把炒好的酸菜覆盖在鱼上面
第四步：事先用生抽和醋以3:1的比例调好，倒入锅中，之后再倒入烧开的白开水（重点：强烈建议用麦香啤酒！我是忘了买啤酒呀！！一大败笔！用啤酒烧会很香很香的！），开水大概半淹着鱼就好，自己掌控
第五步：烧开后加入葱段，后改中火慢煮
第六步：煮个5-10分钟就差不多可以了，然后大火收汁起锅
最后放入一些香菜～～～完美，不，不完美，没用啤酒！你们一定要用啤酒。
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