茂名市乡味食品有限公司公司主要从事烧腊酱卤制品，是茂名地区拥有SC生产许可证的烧腊厂家。主要经营产品有荔枝炭烧鸭、广式烧鹅、脆皮烧鸭、旺旺烧猪、蜜汁叉烧、澳门烧肉、盐香鸡等烧腊产品。其中荔枝炭烧鸭制作技艺已纳入茂名非物质文化遗产。
这道香辣鸭头，很家常的一道菜，自然也是很下酒的菜喽。不过要想做出回味无穷，好吃下酒的香辣鸭头，还有几点小窍门和大家分享一下，喜欢的朋友快来试试。
01原料准备：地道食材原汁原味
鸭头150克，干辣椒5克，花椒3克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，姜片20克，葱结15克
02调料准备：五味调和活色生香
豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生轴20毫升，老抽10毫升，食用油适量
03做法演示：烹饪方法分布详解
1.油锅烧热后放入姜片、葱结，用大火爆香。
2. 再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角，翻炒均匀。
3. 转中火，加入豆瓣酱，炒匀。
4.注入大约1000毫升清水。
5.倒入麻辣鲜露。
6.加入盐、味精、淋入生抽、老抽，拌匀。
7.盖上锅盖。大火煮至沸，转小火再煮约30分钟。
8.揭盖，即制成川味卤水。
9.汤锅中例入适量卤水煮沸，倒入干辣椒、花椒，再放鸭头。
10.盖上盖，小火卤煮30分钟。
11.揭盖，把卤好的鸭头取出装盘。
12.浇上少许卤水即可。（如下图）
香辣鸭头，好吃到停不下来.............
香辣鸭头
烹饪时间：31.5分钟
口味: 辣
功效:开胃消食
营养分析：鸭头含有丰富的B族维生素和维生素E，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、平肝去火等功效。经常食用鸭头除能补充人体必需的多种营养成分外，对一些低热、食少、口干和水肿的人也有很好的食疗功效。
制作指导：鸭头出锅时会比较咸，摆放一段时间后流失一些水分，味道就刚刚好。
今天就是周三啦，一周只要到了周三，就感觉离周末很近了。赶紧去尝试做麻辣鲜香的香辣鸭头吧！喜欢我的关注我鸭！下一期还想了解哪些！留言评论下来吧！欢迎您来评论骚扰鸭！
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