牛肉相信是很多人都特别喜欢吃的一种肉类，不论是在什么季节牛肉都是比较受欢迎的。酱牛肉就是一道比较常见的美食，不过很多人虽然喜欢吃酱牛肉，但是却不知道如何做，所以酱牛肉大多数的人都会选择在外面购买。其实酱牛肉是有家常做法的，比较简单，而且酱香味浓郁，营养价值又比较丰富。
酱牛肉的制作食材：
牛腱子肉5斤、香芹、小香葱、香菜、圆葱、小茴香、花椒、姜、桂皮、白胡椒、白芷、陈皮、香叶、丁香、肉蔻、草果、高度的白酒适量。另外还要准备的配料有黄酱、大酱、色拉油、食用油、食盐、冰糖以及高汤。
酱牛肉的制作步骤：
1. 先把上好的牛腱子肉放到清水里反复清洗，清洗的时候放入少量的食盐泡一泡，一般来说泡10个小时左右，然后捞出来将水分沥干，接着在肉的表面插上一些小孔，可以用牙签擦，这样比较容易入味。
2. 另取一个玻璃盆，在盘里面加入适量的清水、酱油和高度的白酒，然后将牛肉放到里面，需要腌制4~5个小时。
3. 在油锅里面加入少量的色拉油，然后将香芹，小香葱，香菜，圆葱切丝，生姜片放到里面翻炒，将食材的水分需要榨干，榨成黄褐色就要将所有的食材全部给捞出来，将炸好的油倒入高汤里面。
4. 接着在锅里面加入食用油，再加入干黄酱，大酱翻炒，让其混合均匀，将高汤倒入里面稀释，开大火将高汤烧开。
5. 接着将小茴香、花椒、桂皮、白胡椒、白芷、陈皮、香叶、丁香、肉蔻、草果包裹起来在温水里面浸泡一会，然后捞出放到高汤锅里面。等到高汤烧开就可以将牛腱子肉放到里面，接着在里面加入食盐、冰糖继续烧开，然后再改小火焖煮两个小时。
6. 焖煮之后关火，放着不要动，等到高汤凉透了之后，就需要将里面的牛肉捞出来，这样美味的酱牛肉就做好了。
这种做法虽然看着使用的材料比较多，但其实做法是比较简单的，只要准备好了材料，还是比较容易做出美味的酱牛肉的。而且在煮的时候，如果家里有老人，小孩比较喜欢吃软烂的，那么可以煮的时间长一点。
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