泡菜是现在年轻人很喜欢吃的蔬菜之一。泡菜是蔬菜为了长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般我们吃的泡菜以白菜为主。腌制白菜成为泡菜的过程中，需要加入盐、醋、糖、辣椒等等调味料。经过长时间的发酵，白菜吸收了调味料的味道而变得酥脆鲜辣，非常美味。在烹饪的过程中放入一些泡菜，可以为食材增加不一样的风味，原本平平淡淡的味道会突然上了一个档次。
今天小编要推荐的一道主食便是泡菜炒饭。这碗泡菜炒饭加入的食材不仅仅有泡菜，还有熟悉的鸡蛋，以及含有丰富营养的核桃。处理的过程比较简单，核桃去核，鸡蛋打散与饭一起翻炒，最后加入酸辣的泡菜就轻轻松松做好了。泡菜炒饭营养丰富，口感酥脆酸甜，绝对会成为大家喜欢的菜。
菜名：泡菜炒饭
配料：米饭，泡菜，鸡蛋，核桃，蒜苗，盐和花生油
制作过程：
1、首先拿出两个核桃，用锤子将核桃壳打碎，取出核桃仁。接着把从超市中买的泡菜放在一个小碟子中，等会可以用。
2、蒜苗洗干净，切成蒜苗丁。香菜洗干净，切成香菜段，尽量切得小段一点。
3、取出一个小碗，将鸡蛋打入里面，筷子沿着一个方向打散搅拌均匀。
4、取出一个炒锅，锅中放入油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒成鸡蛋块。炒好的鸡蛋先盛出来。
5、接着再加入一些花生油，油热以后倒入核桃仁，小火慢慢炒到有香味飘出。
6、核桃仁炒好以后也先捞出来，接着把蒜苗段，泡菜一起倒进锅中，火候还是用小火慢慢翻炒。
7、食材熟了以后倒入白米饭，搅拌均匀，炒到米饭跟食材都混合在一起，不会一块一块之后就可以了。
8、最后加入一些调味料，倒入鸡蛋，核桃仁，蒜苗和香菜，一起翻炒均匀就可以盛出了。这样一道可口的泡菜炒饭就做好了。
烹饪小贴士：
1、炒饭用到的米饭最好是选择隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分少，颗粒分明，炒出来的炒饭口感更佳。可以在前一天晚上焖米饭的时候多焖一点，剩下的就放到冰箱保存。
2、最后加入的调味料可以不用加盐，泡菜本身的盐分大很咸，所以加的调味料可以加鸡精。
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