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用鸡汤做酸辣汤的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-17 09:31:16
导读

一、用鸡汤做酸辣汤的家常做法?材料鸡汤710毫升,水120毫升,新鲜蘑菇190克,切片竹笋65克,洗净沥干,鲜姜片3片,大蒜2瓣,酱油2汤匙,干辣椒碎1/4茶匙,无皮去骨鸡胸肉455克,切成条,芝麻油1汤匙,葱2根,香菜10克(可选),红酒醋3汤匙,粟粉2汤匙,鸡蛋1只做法1.把鸡汤、水、蘑菇、竹笋、姜片、大蒜、酱油和干辣椒碎放在一个锅里,煮开,然后关小火,盖上盖。2.用芝麻油拌匀一下鸡胸肉。在另

一、用鸡汤做酸辣汤的家常做法?

材料

鸡汤710毫升,水120毫升,新鲜蘑菇190克,切片竹笋65克,洗净沥干,鲜姜片3片,大蒜2瓣,酱油2汤匙,干辣椒碎1/4茶匙,无皮去骨鸡胸肉455克,切成条,芝麻油1汤匙,葱2根,香菜10克(可选),红酒醋3汤匙,粟粉2汤匙,鸡蛋1只

做法

1.把鸡汤、水、蘑菇、竹笋、姜片、大蒜、酱油和干辣椒碎放在一个锅里,煮开,然后关小火,盖上盖。

2.用芝麻油拌匀一下鸡胸肉。在另外一个碗里,将粟粉和红酒醋混合好,然后放一旁。

3.把小火转成中火,让汤烧开,把鸡肉加进去,再把鸡蛋打进去然后搅散。加入红酒醋混合物,然后中火煮开,不时搅动一下。待到鸡肉全熟,约3分钟后,加入葱或者香菜,然后就可以上桌了。

二、酸辣汤是怎么做的?

酸辣汤是一道经典的中式汤品,下面是一种常见的家常做法:

材料:

- 100克瘦肉(可以使用猪肉或鸡肉),切丝或切小块

- 50克木耳,泡软切丝

- 50克豆腐,切丝

- 1个鸡蛋,打散

- 3杯鸡汤或高汤

- 2汤匙白醋

- 2汤匙生抽(酱油)

- 1汤匙料酒

- 1茶匙糖

- 1茶匙姜末

- 1茶匙蒜末

- 适量盐和胡椒粉(按个人口味添加)

- 1汤匙淀粉(可选,用于勾芡)

- 葱花和香菜(可选,用于装饰)

步骤:

1. 将瘦肉用料酒、姜末、蒜末、盐和胡椒粉腌制约10分钟。

2. 在一个锅中,烧热一些油,加入腌制好的肉丝炒熟,然后加入木耳和豆腐丝继续炒熟。

3. 倒入鸡汤或高汤,将汤烧开后,加入白醋、生抽和糖,搅拌均匀。根据个人口味,可以适量添加盐和胡椒粉。

4. 缓慢地将打散的鸡蛋倒入锅中,同时用筷子搅拌,使鸡蛋形成丝状。

5. 如果您想要汤的口感更浓稠,可以将淀粉与一些水混合,制作成淀粉水,并慢慢倒入汤中,搅拌均匀,使汤稍微变稠。

6. 最后,根据个人口味调整酸辣度和盐度,可以适量添加醋和酱油。

7. 将酸辣汤倒入碗中,撒上葱花和香菜作为装饰。

8. 热腾腾的酸辣汤即可享用。

这是一种基本的酸辣汤做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和改变。添加一些辣椒或其他调味料也可以增添风味。

三、怎样用扇贝做酸辣汤?

1.扇贝肉洗净后,水开下锅,加料酒,姜丝。

2.水再次沸腾后,撇去浮沫,待肉变硬后,即可捞出,洗净备用。

3.准备葱花,姜蒜末,小米辣切段,柠檬切片。

4.将配料,酱汁及上述其他佐料,倒入扇贝中(先放香油,辣椒油,麻油拌匀,后放糖,盐,孜然粉等)。

5.拌匀,盖上盒盖,腌制两小时后,即可食用。麻辣鲜香,酸辣开胃

四、做酸辣汤用什么牌子白胡椒好?

味好美,白胡椒粉30g/瓶,小白胡椒的味道上更加柔和、清香,且香味稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料,一般以海南产的白胡椒品质更好。因为他们是用采用传统的天然酿造工艺和现代化的生产设备,集酱油/蚝油/调味酱/调味油等七大系列产品生产销售企业。

五、海鲜酸辣汤是怎么做的?

1、香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发,将泡发好的香菇、木耳去根切丝,鱿鱼丝切段寸,西芹切丝,鸡蛋打散备用,豆腐切小块备用

2、内放入适量的水,放入浓汤宝一块,大火烧开,浓汤宝全部融化

3、放入切成块的豆腐,大火烧开,依次放入香菇丝、木耳丝和鱿鱼丝,加入西芹丝,打入鸡蛋液,搅拌均匀

4、最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅

烹饪技巧

鱿鱼可以用新鲜的,也可以用鱿鱼丝,如果是新鲜的鱿鱼,用鱿鱼身子切丝就最好

如果没有浓汤宝,可以直接用清水,当然有真正的高汤是最好的

放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜,比如香菜,这样会窜味的

醋要把握好量,特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味,是吃醋的香味

六、酸辣汤用什么淀粉?

做酸辣汤用什么淀粉,做酸辣汤用超市买來的生粉,和农家自制的红薯粉,玉米淀粉都很好,关键是淀粉调汁要掌握好稀,硬度,。

七、做酸辣汤用什么牌子白胡椒味道好?

文昌市春光食品有限公司的白胡椒味道好,该公司的生产基地坐落在风光旖旎、椰果飘香的文昌市东郊椰林,“海南椰子半文昌,文昌椰子半东郊。”独特的经纬度,温湿的海洋性气候,加之三面环海的地形环境,使得这里的椰子饱汲大自然的精华,有着别具一格的风味和口感。

八、正宗的酸辣汤怎样做?

主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。

3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。

九、泰式酸辣汤是怎么做的?

泰式酸辣汤,也是所谓的冬阴功汤。

冬天喝酸辣汤暖胃,夏天喝此汤开胃。用此汤料可以作火锅,也可拌着粉面一起吃。酸辣、鲜香味十足。用来作泰式酸辣汤的香料比较讲究,需要的香料有南姜、柠檬叶、香茅、红辣椒、鱼露等等。市场都有现成的酱料卖,只要用上一勺酸辣香酱料,再配上喜爱的海鲜贝类菇类肉类蔬菜等,就是一道美味的泰式汤了。材料:泰式酸辣酱料、罗虾、草菇、南姜、香茅、干葱、姜片、鱼露、香菜、柠檬、小米椒、番茄 做法:把罗虾掰下虾头拔去虾肠,将虾身对半开。锅里倒些生油,下姜片、干葱煎香虾头后,再下香茅、南姜炒香,后下番茄略炒(加少少的糖,可提鲜味),加入适量的清水,加入两小勺酸辣酱料煮开后慢火熬出香浓汤底。将汤渣捞掉(除虾头),滴些柠檬汁和鱼露,最后下草菇、虾身煮熟加盐调味,撒上香菜末和米椒即可。罗虾的虾头膏多,肉较少,但吃罗虾头是最有滋味的;用沙虾,可以吃到虾的啖啖肉。喜欢香甜味的泰式酸辣汤,可加入适量的椰奶调味。泰式酸辣酱料+新鲜的香料+鲜罗虾头膏=非常满足!

十、做酸辣汤的豆腐是什么豆腐?

主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。

3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。


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