一、排骨黄豆酱的做法？
材料
主料：骨头
辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽
做法
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
二、豆酱黄鸭叫的做法？
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
三、黄豆酱蒸排骨的做法？
1. 将买回来的西排洗净，沥干，备用。
2. 把蒜头，生姜一起切碎，备用。
3. 将酱油，玉米粉，糖，料酒，蒜蓉，姜蓉一起加入准备好的排骨里，搅匀。然后放置半至一个小时。
4. 随后把水倒入锅里，等待水滚的同时，将黄豆酱，油加入腌制好的排骨里，搅匀，水滚后放入锅内。
5. 10分钟后，一盆鲜嫩可口的黄豆酱排骨就在你的前面啦
四、黄豆酱腌排骨的做法？
一、黄豆酱腌排骨的做法步骤
1、主料：猪排600克。
2、配料：大蒜子25克，辣椒15克。
3、调料：料酒适量，李锦记黄豆酱，李锦记薄盐味极鲜，李锦记财神蚝油，李锦记鸡粉。
二、制作方法：
1.排骨剁成1.5寸长的段，飞水，沥干水。
2.加少许糖油，李锦记鸡粉，料酒入味，腌制15分钟。
3.锅热油，将入好味的排骨在油锅中炸至八成熟，沥干油，放入用李锦记薄盐味极鲜调好卤水中15分钟，捞出备用。
4.热锅，放冷油，下入蒜子、辣椒、李锦记黄豆酱爆香，加入少许卤水，倒入排骨，加少许李锦记财神蚝油。
5.收汁，选出蒜子和辣椒，淋明油，装盘即成。
五、黄豆酱炖排骨的做法？
用料
排骨 1000克
冰糖 10粒
植物油 适量
葱 1根
姜 5片
蒜 5瓣
黄豆酱 200
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 1个
水 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、1000克排骨先用清水洗一遍，大葱1根，姜5片，八角一个和冰糖
2、排骨在锅里焯水，去除血沫
3、锅里倒油，油热加入八角和葱姜炒香，再加入冰糖炒出糖色
4、炒出糖色加入排骨，搅拌均匀，让排骨粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱
5、加入清水，开锅后小火煮40分钟
6、收好汤汁，即可出锅装盘
六、黄豇豆酱做法？
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
七、黄豆酱烧排骨做法？
豆酱烧排骨的食材和调料
排骨 1000g
土豆 两个（小）
海天黄豆辣酱 适量
葱、姜、蒜 少许
料酒 少许
酱油 少许
白糖 适量
豆酱烧排骨的做法步骤
第1步.排骨洗净，泡水约半小时，然后冷水下锅，放八角（不放也行）煮熟，把沫撇干净。然后捞出，用凉水多冲几遍冲干净沫沫～
第2步.炒锅放油，凉油加白糖，熬化之后下排骨，翻炒，倒少许酱油接着划拉划拉翻炒。
第3步.上色均匀后，加葱姜蒜，葱切小段，姜蒜都是沫。然后接着划拉划拉翻炒。然后加少许料酒。
第4步.然后加开水，水稍多一点，没过排骨，大火炖开，转小火。炖约一小时。
第5步.排骨炖烂后，加土豆，在小火炖十五分钟左右即可。
八、排骨黄豆酱电饭煲做法？
现在的电饭煲都很人性化的了，而且也像手机一样有智能电饭煲，面板上的几个键按一下就可以操作了。
需要提前准备好的材料包括：排骨 3根、黄豆酱1大勺、萝卜 半个、花椒 适量、大料 2个、香叶 适量、小辣椒 1个、白糖1勺，葱 适量、姜 适量。
1、第一步将排骨切块，放清水里浸泡6小时。
2、电饭煲里加水、大葱、姜、香叶、大料、红辣椒，按煮饭键烧水。
3、排骨冷水下锅、焯水，然后捞出放一旁备用。
4、焯水后放入电饭煲里，炖30分钟。
5、萝卜切块。
6、然后电饭煲里倒入胡萝卜，黄豆酱，白糖，盐。
7、炖10分钟，然后盛出，这样电饭煲炖排骨就做好了。
注意： 把排骨洗干净，放入电饭煲里加姜，料酒，酱油开始炖。大概半小时后加盐调味在炖半小时，这样肉就差不多入味了。开始放萝卜（白萝卜），因为白萝卜质地比较粗，吸油性很好和萝卜搭配营养不会被破坏。萝卜不要炖太久5-10分钟就可以了。
九、河北黄黑豆酱的做法？
将黄豆黑豆先煮熟放入缸中盖好放在院里发酵好即可
十、祁阳黄霉豆酱的做法？
做法
原料配方:
黄豆100千克
面粉80千克
食盐25～30千克，生姜2千克
小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
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