龙泉市,是浙江省丽水市代管县级市,位于浙江省西南部的浙闽赣边境;
东邻温州经济技术开发区,西接武夷山国家级风景旅游区,是浙江省入江西、福建的主要通道,素有“瓯婺八闽通衢”、“译马要道,商旅咽喉”之称,历来为浙、闽、赣毗邻地区商贸重镇;
龙泉有哪些美食呢?
这一期大志带您探索龙泉舌尖上的美味!
- 麻糍
麻糍成品洁白如雪,柔软如绵,光滑细腻,不粘碗,不钉牙糊口,老小皆宜。
- 酸枣糕
酸枣糕以野生植物酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕;
色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富,是理想的营养保健食品。
- 苦槠冻
苦槠冻是一种纯天然的森林绿色食品,是毫无污染的山野珍肴;
苦槠冻营养丰富,富含淀粉、卵磷脂、维生素、氨基酸和多种人体所需的矿物质元素;
具有清热解毒、养颜健身、延缓衰老等功效。
- 安仁鱼头
安仁鱼头火锅以其独特的风味、细嫩的肉质、浓厚的汤汁声名远播;
安仁鱼头选用紧水滩库区出产的花鲢鱼,配上安仁本地产的卤水豆腐,以生姜,自制的红椒、紫苏、咸菜,佐之以酒醋等调料,经煎、煮、加料调味而成,味道极其鲜美。
- 早米果
龙泉人小时候的味道,小时候总能见到一位阿姨,拉着一辆三轮车,在龙泉市区内卖炒着香喷喷、软糯糯的早米果。
- 乌米饭
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成;
乌米饭温软爽口,还带着淡淡的香甜味,吃了可以补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发,适宜体质衰弱者食疗调补。
- 樟树下杨梅干
樟树下杨梅干是龙泉的著名风味小吃,以独特的口味深受“吃货”们的青睐,并逐渐受到外地人的喜欢;
杨梅干酸酸甜甜的口感,很受本地人喜爱。
- 和菜
龙泉家家户户过年必吃的菜肴,用腌萝卜、木耳、海带、香菇、鱿鱼、红萝卜、笋、豆腐扁,辅以盐、味精炒制而成;
和菜寓意家庭邻里和睦,万事和顺。
- 黄粿
黄粿是龙泉的特色美食之一,可蒸可煎可煮,制作方式多样;
黄粿的传统制作方法非常独特,取山中一种独特灌木烧成灰,沥其汁(俗称植物碱),以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄,浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟,然后倒入石臼中,用杵槌用力杵打,使粳米饭粒粘不住木杵,直到饭粒全部融合,像棉团状,然后分切小块,趁热将其揉压成圆条状即成,做成后可存放好几个月。
- 白粿
白粿,形似北方的年糕,是龙泉群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴;
做&34;的米,就是选择优质的冬季稻&34;,&34;生长期长、产量低,因而种植面积不多,但其米质的韧性、粘性和香味特优;
在龙泉有炒白粿、煮白粿等做法,一般的用肉丝青菜炒,还可以煮成甜食当夜宵,各有各的味道,在龙泉还有拌花生糖吃法。
- 灰碱粽
灰碱粽,用当地特制的灰碱泡山泉水拌在糯米中包成的粽子,入锅中煮“瓷”而成;
其颜色黄亮,晶莹剔透,细腻滑爽,清香四溢,深受大家喜爱。
- 生粉粿
山粉粿:又名生粉粿;
山粉是由蕨根压榨冲洗沉淀而成,(如今已泛指蕃薯、葛龙等植物块茎的淀粉);
做法是取山粉若干碾细,加适量水拌和,加被揉碎的熟毛芋、豆腐、猪肉末、虾仁及酱、盐、味精、胡椒粉等佐料拌和成团,然后置蒸笼蒸熟即成;
可汤食,也可炒食,油而不腻,口味颇佳。
- 豆腐丸
豆腐丸是一道美味可口的龙泉名点。此菜质地软嫩,别具风味;
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用,此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 油盏碟
一种颇有特色的面粉油炸食品,因形似老鼠,故叫油老鼠或油盏碟;
做法是将面粉搅成浆糊状,摊平,馅入萝卜丝,同时拌入青葱和辣味,然后将馅合拢成老鼠饼状或圆形,轻轻放入油锅里滚炸,当饼色现出金黄色时,即可出锅,趁热享用,奇香扑鼻,松脆爽口,醇厚甘辣,妙不可言。
- 松糕
龙泉松糕,用纯糯米磨成粉,加适量的水和糖,在其表面撒上彩色芝麻、红枣、核桃、葡萄干等辅料蒸熟后制成,外形松软绵糯,口感清甜爽口。
- 落汤糍
“落汤糍”是糯糖糍的谐音,落汤糍是用糯米粉煮成稠糊状,卖时捻出若干小团于芝麻粉糖里,带温,用筷子在糖末里夹出来吃,凉了吃也颇为爽口。
以上就是大志为您推荐的龙泉的特色小吃,如果您有什么好吃的推荐,可以给大志留言或私信;
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