饺子是唯一一个吃了很多年都不会吃腻的食物，哈妹家每年春节期间都有包饺子的传统，更岁交子，也有着对未来生活的期许。
一家人在一块儿，一个和面一个擀面皮一个包饺子，是最温馨的时刻，一大锅胖饺子下锅，每人吃上几个，美味又满足！
最近这段时间，大鱼大肉真是吃得发腻，家人一致要求饺子就包素馅的，吃起来会更清爽一些。配料用的是木耳、虾皮、韭菜、鸡蛋，馅料一拌好就香的不得了，一点都不比肉馅的差，老人小孩都很爱吃。
下面哈妹分享一道素馅饺子的食谱给大家，大家有空不妨在家试试看，特别美味。
素馅饺子
配料:
面粉适量、韭菜300克、木耳1小把、鸡蛋3个、虾皮1小把、花生油适量、盐适量、水适量 烹饪步骤:1.先用清水和好软硬适度的面团，放置半小时醒面
2.韭菜择洗干净，控干水，切细备用
3.木耳泡发洗净，控干水分，切细备用
4.鸡蛋炒熟，用铲子铲碎备用
5.虾皮用水洗净，控干水分备用
6.准备好的馅料
7.先放适量花生油，调制均匀，再放适量盐，调制均匀
8.取一块面团揉至均匀，搓成一个长条，然后揪成大小均匀的小剂子
9.把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮
10.拿起一张饺子皮，把馅放入中间，饺子皮对折，用两手捏好
11.包好的饺子
12.开水锅里，下入饺子，用铲子反面沿锅边撑一下，防止饺子黏连，盖好锅盖
13.开锅，打开锅盖，等饺子一个个的鼓着肚子浮上来就行了
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