切牛肉时需要注意纹路，应从逆方向切入，并尽量切薄，不要切得太厚。将切好的牛肉洗净后，加入适量的蚝油、胡椒粉、老抽和花椒酒，拌匀后腌制三分钟。接着加入适量的干淀粉，朝同一个方向搅拌，直到牛肉上浆。
腌牛肉时需要分三步进行。第一步是加入所有调味料拌匀，第二步是加入适量的水，第三步是加入适量的油。现在将腌制好的苦瓜取出，用清水冲洗两遍，以去除盐味。将处理好的苦瓜放入锅中，开中火煸炒至水分蒸发，然后取出备用。
在锅中加入适量的油，放入姜蒜末和小米辣，加入适量的蚝油，炒香后加入苦瓜。开大火，煸炒至苦瓜变软，散发出香味。
接着将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，然后取出备用。
在锅中加入适量的油，放入姜蒜末和小米辣，加入适量的蚝油，然后加入煸炒好的苦瓜。再次开大火，翻炒均匀，让苦瓜和牛肉的味道充分融合。
接着加入适量的松茸鲜、白糖、胡椒粉和生抽，拌匀后加入适量的水淀粉和芝麻油，继续翻炒至汁液变浓稠，即可装盘上桌。
这道苦瓜炒牛肉已经完成了，大家觉得如何呢？口感非常酥脆，我忍不住再多吃了一个。我以前从来不吃苦瓜，但这次尝试后发现味道真的很棒。这道菜非常简单易学，大家也可以尝试一下哦！
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