老长沙街头小吃巨头之—“捆鸡”，你们都吃过了吗？也许有很多朋友，还并不知道什么是捆鸡（先说一句，捆鸡里面并没有鸡）
其实它是一种经典的卤制小吃，有“素捆鸡”和“肉捆鸡”两种，由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后用特质卤水卤制而成的半成品。
说起长沙人气高又好吃的几家捆鸡，有勇哥、浪哥、张记、陈记...等，分别分布在南门口、荷花池等各大菜市场附近。各有不同的特色，说不上谁家更好吃，我觉得都挺好吃。
买卤菜摊上的捆鸡，可以叫老板切薄片，直接买拌好调料的打包吃，省事。
今天要给大家单独推荐的，就是兴汉门这家小吃人气榜NO.1的【张记捆鸡】
【店名】张记捆鸡店【地址】蔡锷北路345号（地铁1号线培元桥站；公交车营盘街站）
十二年老店，全靠好口味捆鸡发家
这家店在兴汉门这个位置，始创于2008年，至今开了也有十几个年头了，门面不大，刚好一个买捆鸡的小窗口。
如果你们之前来张记家吃过，可能会认识招牌上这个伢子，听“幕后”老板说，很多人误以为他就是“张记”，其实不然。
很多年前，老板招了这个小哥过来店里工作，那时候还是网络宣传刚起步的时候，电视台来采访，拍了一张正在卖捆鸡的小哥照片，加上后面来买捆鸡的顾客，都是跟这个小哥打照面，一来二去，大家便都记得这个小哥了，于是乎，他成了张记的“形象代言人”，不过因为今年特殊情况，小哥在北京过不来，所以并没有“换老板”哟~
- 纯肉“猪小肠”做的捆鸡，口感扎实有嚼劲
张记家的捆鸡都是肉捆鸡，全部都用“猪小肠”捆，而且捆得特别紧实，切得薄薄的一片，用红油辣椒卤汁浸泡入味，口感非常有嚼劲，又香又辣～
因为是捆鸡世家传承下来的，所以做法也和外面有些许不同，无论是捆鸡的捆法还是卤汁辣油的制作，都特别有讲究，既要保证口感，又要入味、香辣。
- 【先称后卤】【辣油调味】
这里都是先称好，再用“花生米、罗卜干、香菜…”等配料，加辣油拌匀，香、辣、鲜、嫩！即可以当零食，还可以做凉菜，真心一道不错的下酒菜！！捆鸡口感柔韧多汁，入口细鲜甜，回味余香。
辣度偏“辣”一点点，但是大多都能接受的那种，越吃越停不下来！
- 生意好时一天要做十几桶，将近一千多斤的捆鸡
他们这捆鸡一桶有一百多斤，老板说，有时候生意忙，有些酒店、企业客户会来大批量预定，加上还有到店的和外卖的单，所以做得多一天要换上十几桶。做捆鸡的师傅闲都闲不下来。
【捆鸡+豆笋组合】这样吃才最爽
他家豆笋也超级好吃！软硬适中，而且特入味，有芝麻油的香味，外面很难做到口感这么刚刚好，一定要吃一下。
价格不贵，14元/斤，一般买个10块的就有一碗了，同样先称后拌，加花生米、香菜和豆笋里面的汤汁一起，细长的豆笋，这样越吃越入味。
- 五一节假日期间去买捆鸡，能送豆笋
最近去买捆鸡还是比较划算的，因为豆笋不要钱哈哈哈，老板说这个可能会搞一段时间，不过不知道什么时候就突然结束了，所以如果正好想买点吃，就这几天赶紧去吧！
- 老熟客一致好评！众多游客慕名打卡
【营业时间：7:00-20:00】
他们家到了中午or傍晚饭点的时候，排队的人会超级多，不过出品还是非常快的，如果不想排队，建议上午或下午早一点去。
大部分都是附近的居民回头客，当然还有很多从很远的地方过来的，有湘潭开车过来的、也有来旅游的等等，果然对吃货来说，距离不是问题，好吃才是硬道理。
他家好像还可以【招学徒】哈哈，如果想学点做捆鸡的法子，就去店里找老板聊一聊吧~
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