遂宁市安居区西眉镇油酥。西眉镇油酥是市级非物质文化遗产保护项目之一。早在清朝年间，湖广麻城县孝感乡移民到潼川府（现遂宁市），在西眉镇落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，熟后吃起来很有韵味，后被传入饮食业，命名为&34;。此民间工艺只有西眉独有，上到成都，下至重庆城，及周边地区都无人会做，至今已有三百多年的历史了。油酥形如蘑菇云，吃起来外皮酥脆芳香，撕开类似藕孔眼，由底端直通顶端，非常独特。
当地人民群众最喜爱吃此食，它可摆盘下酒作为佐餐，切成片炒回锅肉更是独具风味。在2007年首届安居区饮食文化节上，由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥荣获特等奖。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
