咱河南人对于扣碗，似乎有着一种割舍不掉的独特情结。
在老辈儿人心里，那是困难时期，每年春节最有诱惑力的盼头；而在农村，至今还保留着吃席必有扣碗的传统。虽说现在大家的生活条件都好了，想吃什么随时都能吃得到，但时间长不来一块条子肉，还真想得慌。
最近，我们就找到了一个吃扣碗的好地方，这家店藏得那叫一个深。工农路？煤机路？保利百合？光听地名儿估计八成以上的吃货就会头蒙。这还不算完，它还不是一家显眼的沿街小店，而是开在... ...停车场的最里面。
如果不是老吃家带着，对于第一次想要去拔草的吃货来说，还真有点儿难找。
本以为藏得这么深，知道的人就会少一些，可没想到，我们还是太天真。饭点儿去的时候，屋里屋外全都坐满了人。他们来这儿的唯一目的，就是冲着老宋师傅的手艺。
听老食客说，这个地方原本是宋庄村，几十年前，老宋师傅就是村里做流水席数一数二的好手。家里但凡遇到红白事，也习惯了要请老宋师傅帮忙张罗。
后来因为城市规划，原本的村庄归为城市，流水席不复存在，但还是有不少吃着老宋师傅扣碗长大的人，一直惦记这一口，跟着吃到了停车场。
别看环境不咋地，但这里的扣碗卖相是真的馋人。红里透亮的腐乳肉，软烂香浓的梅菜扣肉，再加上肘子、鸡块、莲夹、排骨... ...足足有十个品种，过把肉瘾应该不成问题。
嘬一口排骨，酥糊和瘦肉蒸得软烂，轻轻一吮就骨肉分离。腐乳肉的味道很浓郁，腐乳的香气也刚刚好，多一分会咸，少一分会腻，精准的把控就在师傅的经验上。再来一个暄软的热馍，夹着肉、沾着汁儿，那叫一个香。
用老宋师傅的话说，传统扣碗要想做得好吃，说难也难，说简单也简单。首先就是蒸的时间要够，一个小时味道才能吃进去，但时间过久，肉质过于软烂也会影响口感。
其次，不同的肉要用不同的料，不能清一色的都用同一个配方。光我们在后厨能见到的，就有十多种。蒸好之后再浇上一勺热汤，软软的、润润的，面对这样的食物，谁能不动心。
听老食客们说，除了腐乳肉、排骨这些常见的品类，来这里，还有一种扣碗不得不尝——焖子。
这家的焖子分为长条和方块两种，垫菜不同，形状才会有区分。不过，不管是长条焖还是方块焖，所有的焖子都是老宋师傅亲手做出来的。
上好的禹州红薯粉条拌上炒好的肉馅儿，再浇上一大盆已经熬出骨髓的肉汤，单看这配置就让人忍不住想要流口水。
不过这还不算完，蒸好之后，肉焖子还要改刀、调味继续蒸。成品端上桌，入口筋道Q弹，肉的香气和粉条的质感和舌头缠绵在一起，让爱焖子的人欲罢不能。
总的来说，这家扣碗的味道是更偏传统的老式口味，环境相对普通，但胜在价格亲民，单价控制在18-38元之间。除此之外，停车很友好，因为这家店就开在停车场内，所以这里会有几百个免费停车位提供给食客们，想要开车来打卡的吃货完全可以放心哦。
- 老式扣碗的二三事 -
店名：宋记扣碗
地址：郑州市工农路与煤机路交叉口向东100米路北停车场院内
消费：人均30-50元
营业时间：11:00—24:00
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