小黄鱼含有丰富的微量元素硒，硒能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。酥炸小黄鱼外酥里嫩，色泽金黄，好看又好吃。
酥炸小黄鱼做法：
主料：小黄鱼10条左右
调料：油，盐2克，淀粉2大勺适量，玉米粉2大勺适量
制作过程：
1. 首先我们将准备的新鲜的小黄鱼清洗干净，不喜欢吃头的可以剪掉，清理好放入小盆中，然后适量的放入盐腌一下，再放1勺醋1勺料酒去腥，腌大概15-20分钟就可以了。
2. 然后把腌出来的水分控干，在给小盆里放两勺淀粉拌均匀（怕腥可以带一次性手套）。
3. 接下来放两勺玉米粉（玉米粉为了炸出来颜色更好看），同样拌均匀。
4. 一定要让每条鱼上都粘有玉米粉，再自然吸掉小黄鱼身上水分。
5. 起锅倒油（最好用不粘锅省心，普通锅，油温掌握不好会粘），油温5成热可以开始放小黄鱼，小火慢炸，不要急火。
6. 小火慢炸至两面金黄，转中火，炸酥表面，捞出控油，然后在回下锅（这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻）。
7. 炸好捞出，外焦里嫩。
酥炸小黄鱼就炸好了，外焦里嫩，越嚼越香。我是萱小妮，吃货朋友记得点关注收藏，欢迎大家评论区留言讨论。
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