三月苦瓜刚刚出，碧绿喜人。如此娇嫩，炒鸡蛋，酿团子都不忍心，干脆做一碟凉拌，青青爽爽，也不辜负这翡翠的绿～
难度：切墩(初级)主料
苦瓜2个 甜椒小半个 蒜瓣一个 辅料： 芥辣（芥末）适量 生抽3调羹 油，盐适量素食之——翡翠碧瓜的做法步骤
1. 准备了嫩嫩的苦瓜，甜椒和蒜瓣～
2. 用切菜器削下苦瓜片，（切菜器10元，万能淘宝有售）。没有工具的小伙伴直接切菱形片也是可以的。蒜瓣切碎～
3. 凉拌汁：油，盐，生抽3调羹，芥辣少许，这个量，各人把握，我只给配方～
4. 烧沸水，入苦瓜片～
5. 加小半勺盐，给苦瓜片焯水。这个几分熟的度呢，也看各人喜好了，我做五分熟～
6. 准备一盆冰水，或者冷水。一般焯水的蔬菜，能迅速过冷河口感，色泽都是很棒的～
7. 苦瓜片晾干水份，摆盘。不得不说，菜式漂亮与否，摆盘很重要～
8. 蒜蓉呢，炒过于不炒，各人随意～
9. 铺上蒜蓉～
10. 凉拌汁浇上～
11. 清爽的苦瓜，碧绿入水的温柔，在夏季是一抹清新的风～
12. 苦瓜功效: 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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