街边小吃，可以说是最具烟火气的存在了。它们可能简单，但也多样；可能不够精致，但却足够温暖。今天小桑就要介绍一种街边小吃给大家，快来看看你有没有吃过吧？
鸡汁豆腐串，相信一看到它的大名，吃过的朋友们脑海中马上就有画面了，没吃过的朋友们也能立马捕捉这款小吃的两个关键要素，没错，就是“鸡汁”和“豆腐串”。在有点嘴馋的时候，看到一个写着鸡汁豆腐串的小摊，谁能忍住不来上一碗呢？看着老板熟练地从大汤桶里捞出浸得入了味的豆腐串码在碗底，撒上蒜泥、孜然、香菜等配菜调料，再浇上热气腾腾的汤汁，谁不是当时就口水涌动了呢？待夹上一筷子豆腐串送进嘴里，再吹吹热气喝上一大口汤，那豆腐又润又韧的口感，那汤咸香得宜的滋味，谁都会感叹一声“幸福不过如此”吧！
这可不是我们贪吃，食欲向来是人最大的欲望之一，在无数灰心、难过、流泪的时候，吃能给人带来最原始也最直接的满足，美食就是这时最无声也最厚重的慰藉。更何况，看着这一张张鸡汁豆腐串的诱人图片，恐怕是不动心也难哪。有的朋友可能担心这街边摊不够卫生，或者想在自己家里吃一口这个味道，没问题，万能的小桑这就把家庭版鸡汁豆腐串的制作方法奉上，简单易学，厨房小白也很好上手，大家可以根据需要选择：
一、有高汤版
1.将鸡架剔除杂毛和杂质，反复清洗几遍（没有鸡架的也可以用鸡腿骨代替）；
2.冷水中加入鸡架，加少量料酒和葱段，大火煮开，撇去浮沫；
3.放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，小火炖煮出香味；
4.加入泡好的豆腐串煮制入味，大约半小时到一小时左右，快出锅前依据个人口味加适量盐；
5.捞出后加入蒜泥、香菜和孜然粉即可。
二、无高汤版
1.豆腐串清洗干净，用冷水泡软；
2.在清水中加入花椒、葱段、八角、桂皮、小茴香、香叶等香料，小火煮开；
3.水开后加适量盐、胡椒粉、鸡精、十三香，继续炖煮10分钟左右，炖出香味；
4.加入泡好的豆腐串煮制入味，大约半小时到一小时左右；
5.捞出后加入蒜泥、香菜和孜然粉即可。
总的来说，无论是哪版的鸡汁豆腐串，三板斧“蒜泥、香菜、孜然粉”都是必不可少的，有了它们这款小吃才算有了自己的灵魂。高汤和其他香料则可以任君选择，删减修改，鸡汤用排骨汤或者其他高汤代替也别有一番风味，爱吃辣的加几段干辣椒也美滋滋，都是吃个喜好，吃个痛快。看到这里，是不是有的朋友已经心痒难耐，忍不住施展一番厨艺了呢？那就赶紧试试吧！
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