图 | 三水
文 | 马子de马子
走过不少地方，各地搜罗的美食，也吃过不少。但能让人念念不忘，幸福满足的，只不过是，一些普通平常的食物，带着温暖的情感与回忆。
年前一段时间，特别想吃到家乡的味道，于是连续点了几天家乡的小吃，有时材料一致味道差距甚远，有时连食材都不一样了，更别谈味口。晚上和老乡三水聊天，也好几年没见面了，便一拍即合，约好回家拍一组家乡的美食。于是，便有了这篇文章。
01.天门锅盔
锅盔，对于天门人来说，是再平常不过的食物，过早时的大街小巷，处处都能看到锅盔炉子，处处都能闻到锅盔的香味。天门人不仅爱锅盔，还变着花样吃，锅盔夹油条、炒锅盔、锅盔泡面，早餐顿顿少不了锅盔。
感受一下天门年前的物价，过年？加倍
刚出炉的锅盔，香气扑鼻，酥脆可口，炉火烤制的面饼中透着芝麻的香味。行走的路人贪婪地吸允这熟悉的味道。
猪油锅盔，又称牙子锅盔。由于制作猪油锅盔设备较传统，现在基本上看不到这样的店了。天门城小，绕了两圈才终于找到这一家老店，刚好快要出锅，香气四溢，面的焦香夹杂着肉香，咬一口，芝麻也随着酥脆在舌尖上跳动，这种滋味缠绵到骨子里。
02.黄潭米粉
武汉有热干面、孝感有米酒、潜江有油焖大虾，而在我们天门有——黄潭米粉。 黄潭米粉是天门人过早的首选小吃，对天门人来说，它不仅是一种食物，一份早餐，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
天门早餐首选黄潭米粉，正宗首选老邓家
黄潭米粉原始的方法是纯手工制作，制作需30多道工艺，历时10天左右完成，每道工序考究，制作比较复杂。其中对大米的选择尤为重要，本地大米发挥着极大的作用。
先浸泡在水里，冬天泡两天，夏天泡一天，然后用磨子，磨成米浆，用密筛过滤残渣，用布袋把米浆吊起来沥干，压成粉末。加少量水混合后搓成圆团，把圆团放进热锅里煮半熟，然后捞起来放置一旁，隔天用压米机碾压均匀后放入专制的压粉容器里，最后才被压成这样和头发丝一样细的粉丝。
一个汤碗用大勺倒上已经熬好浓浓的的汤汁，再倒入已经在锅炉里担好的粉，洒上葱花、再放上鳝鱼臊子，就是黄潭米粉的全部组成部分。而这看似简单的程序里却倾入了每一个制作人的心血。
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国内美食胜地也去过不少，吃过的粉丝也不在少数，但如发丝般细软的粉丝，只在家乡吃到过。可能由于工序复杂，或是食材受限，即使在外有本地人做，味道也差之甚远。所以说，即便你都有，做的好的才叫黄潭米粉，做不好的也顶多只能算是一碗加了胡椒的粉。
没有鳝鱼臊子的黄潭米粉是不完整的
把油条掰成一小块一小块，泡入汤中，浸入粉中的浓汤，再混入粉，一口下去汤的鲜美，粉的细滑和油条的焦脆在嘴巴里形成一场美味盛宴。油条的酥脆，米粉的爽滑，在口腔里润如丝、一吮入喉的快感，那真是再满足不过了！
听说油条和黄潭米粉更配哦
03.煮包子
上海用生煎包展现一种海派风情，而我们也有美味可口的“煮包子”。煮包子是天门早点的一大特色，传统做法是以藕丁或萝卜丝或榨菜为主馅，掺入即剁即拌的新鲜辣椒丁，用油水煎煮至两面焦黄，吃在嘴里特别的香。
以前使用的是木柴生火，后来改进为煤炉
全凭手感掌握面团大小和份量，时间磨出来的技艺
煤炉燃烧着的火焰，火候刚刚好。包好的摆放进锅里，需用水煮，待水快干的时候加油。隔2、3分钟翻一下身，再过2、3分钟，带着诱人的橘色，圆滚滚的煮包子就出炉了。咬一口，酥酥的味道让人着迷，几乎每位食客都是打包好多个，享受美味的同时也不忘分享。
食物最容易携带，但味道又是最难保持。受限于风土与习俗，任何食物，一旦离开原产地，就没有那么地道的美味了。
04. 臊子面
中国人对面条的热情，简直是走火入魔。面条的制作简单、食用方便，早已深入人心。面条的变化和花样百出，世间无出其右。对于面条，每个人都会有无数见解，无数偏好。要说最有乡愁感的食物， 面条应该数一数二。
饮食保持美味的秘密，表面上是食材与工序的艺术。说白了，无非是因为食材对人类的无私给予，人类对美食的共同热爱，所以，美味的终极秘密就是——坚持传统。
这家老店一直保持着最原始的做面方法。现场掸面，下面，先用开水把面煮熟，再用冷水淋十秒，这样可以让面的口感更好，然后用滚烫的汤，烫一遍，起锅，放进碗里。
根根分明，韧而不散。100摄氏度的水，洗烫一遍，浇上用紫酱和鳝鱼熬成出的汤汁。素雅的外观，却有极为软嫩鲜香的口感。
每次回天门，必定去她家来两碗解解馋
05.传统顶糕
顶糕，味道和梅花糕有些相似，但顶糕带着竹筒的清香，更多一些黏糯。好多老的好手艺人相继去世，这项传统工艺慢慢在遗失，以前挑着担子在街上叫卖的声音离我们渐行渐远，只留下糯香甘甜的顶糕味道在舌间萦绕。
由于拍摄在年前一天，长期在邮政门口的黄奶奶没有出摊，于是拍了另外一组。
可能每个人的记忆里都有一个这样的画面“昏黄的阳光斜斜的落在人身上，老人推着小车，从小巷的那边走来，洪亮悠长的叫卖声像一首远古的诗篇和歌谣。
我时常憧憬远方，也喜欢新奇的生活，但我从来都没有想过，要去远方定居。也许家乡的味道，就是我不想去远方的理由。
古人有云：大道至简,大味至淡
当你吃过众多的美食，经历过许多的故事，走过不一样的路。
或许，你会突然发现，最平淡的味道，才是美食的真谛。
而那平淡的味道，便是家乡的味道。
所有的乡愁，都是因为嘴馋。一个人想念家乡，其实就是想念家乡的好吃的。家乡的味道，是那失而复得的儿时欢乐，也是那舌尖上永远的乡愁。
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