我们家都喜欢吃带馅儿的东西，比如：包子、饺子、馅饼、馄饨……，换着花样吃，从来没有吃腻过。
北方的冬天都有储藏大白菜的习惯，现在虽然不像以前的老一辈人一次买上几百斤拉回家，但买上个三五颗大白菜还是常事儿。
冬天的大白菜营养丰富、味道鲜美，用来做馅儿特别好吃。
好多人不爱吃白菜心儿，其实并不是说白菜馅儿不好吃，恰恰相反，白菜馅儿包饺子蒸包子非常鲜美，但就是馅儿太难调了，一不小心就是半盆汤，倒掉吧，损失营养不说，味道也变得“寡淡”了。
其实，解决白菜出汤的问题，是有窍门的，非常简单。我也是跟着一个开饺子馆的朋友学会的。用上这2个小窍门，白菜馅儿不仅不会出汤，还会非常鲜美，并且一点儿也不干巴。
以下是我刚做的这个白菜盒子，用上的就是这个小窍门，简单又好吃，再也不怕白菜馅儿出汤了。
——【白菜盒子】——
【食材】：面粉500克，开水300克，凉水适量，大白菜小半颗，鸡蛋3个，腐竹丝（没有也可以用冻豆腐），大葱半个，生姜1块，盐适量，食用油适量，香油适量，鸡精味精适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，就可以开始制作了。所用到的腐竹丝市场有卖，网上也有卖。如果没有的话，也可以用干腐竹泡水或者冻豆腐挤干水分代替。
步骤二：面粉中加入300克开水，边倒边搅拌，再加入适量凉水，揉成面团盖盖子静置30分钟。面团需要时间醒面。醒面时间越长，面团越柔软。
步骤三、大白菜掰下叶子，清洗干净，稍微切几刀就行。然后放入绞肉机，启动开关搅打5秒钟。
步骤四：时间到了，看看白菜馅，已经很碎了。喜欢更烂糊一点儿的，可以调整到七八秒钟，不过，个人感觉时间太长了白菜太碎没有口感。
步骤五：白菜馅用手攥一下，不要用纱布挤干，再用熟油拌匀。这样做可以防止出汤，做出来的白菜馅儿也没有那么干巴，味道更鲜美。
步骤六：腐竹丝提前泡软（温水泡10分钟左右就好了），切碎后放入白菜中。腐竹丝吸水性强，放在白菜馅儿中可以吸收白菜多余的水分，这是白菜馅儿不出汤的窍门之二。再加入葱花姜末，及打入适量香油，搅拌均匀。
步骤七：最后加入鸡精味精，这样好吃又营养、鲜美不出汤的白菜馅儿就调好了。这个馅儿无论是包饺子、蒸包子，还是吃馄饨、烙馅饼，都是很棒的，不仅鲜美还不会干巴巴。
步骤八：接下来就开吃包吧！将面团取出来，揉匀分成大小合适的剂子，擀成椭圆形薄片，放上白菜馅儿，四周捏紧，再捏个小花边。
步骤九：放入电饼铛，或者平底锅中，刷上食用油，中火烙熟就好了。我不太喜欢油腻的东西，所以煎的时候放油比较少。
好吃的白菜盒子就做好了。半烫面的皮放一会儿又软又香，凉了也不硬，即使放入冰箱冷藏3天，拿出来再吃依然是软软的。
这个白菜馅儿吃起来清甜鲜美，一点儿也不干巴，包的时候没有一滴汤，也不会损失营养。
其实素馅儿也并不一定就难吃，肉馅儿也不一定就好吃，关键在于调馅儿。很多人不喜欢吃白菜素馅儿，大多是因为白菜出汤，包起来麻烦。
其实啊，只要记住文中的2个小窍门，大白菜做馅儿出汤的问题，轻轻松松就解决了，不信你试试。
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