饸络面含有粗粮玉米面，配上胡萝卜、木耳和土豆，颜色搭配鲜艳而且低脂，营养丰富，做法简单，一看就会。
小麦面粉和玉米面粉2:1掺和，倒入温水搅拌成絮状，再用手和成较软的面团放一旁醒面。
取一块姜刮去外皮切成姜末，土豆和胡萝卜洗净切成小方丁，木耳和一把青菜切成小一点放入盘中备用。
起锅烧油，放入姜末和几粒干花椒炒香，倒入土豆胡萝卜块，放入少许盐入底味，七八成熟时放入木耳翻炒两下加入适量的水，倒入老抽上色，生抽提味，少许鸡粉和白胡椒粉，最后撒入青菜叶，卤子就打好了。
取一小段大葱切成葱花，撒入少许盐，醋和香油搅拌均匀。
醒好的面搓成圆柱形长条塞入饸络机里，按压一下，使面团中间不留空隙，防止拧出来的饸络会断。
手持饸络机接近水面，沿着锅边快速拧出饸络，用筷子微微搅动防止粘连。煮一分钟左右捞面出锅，舀上卤子，浇上葱花，色香味俱全的饸络打卤面好诱人啊！
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