灵马鲶鱼
“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道本土特色佳肴，可以说是武鸣县的名片。广西十大特色名菜之一。一个小镇的本土菜能入选广西十大特色菜必有它的过人之处。做灵马鲶鱼的食材非常的简单：两须鲶鱼一条，水豆腐一块，现如今两须鲶鱼也就是野生鲶鱼非常少见了，可以用养殖的代替。
野生鲶鱼
豆腐切片
看起来主料简单，但制作工序却很讲究，宰、切、腌、煎、炸、焖、一个环节做不好就可能影响最后的菜品的成色和口感。
豆腐和鲶鱼块先后下锅煎至金黄捞出，余油爆香蒜米和姜丝，加西红柿片稍翻炒后下入鱼块和豆腐，加入本地人喜欢的调好的料汁，加锅盖大火焖几分钟至入味，加些高汤小火煮到汤汁浓稠，沿着锅淋入陈醋，滴几滴香油，勾芡收汁后撒入香菜段和葱花即可装盘。
灵马鲶鱼
此菜色泽红润，汤汁浓稠，香甜爽口、嫩滑不融、荤素搭配、肥而不腻。豆腐本就是十分丝滑之物，与鲶鱼肉相辅相成，共同打造出原汁原味上等的美味。
小贴士：
鲶鱼是营养佳品，它的食疗作用很高，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良的人有比较好的食疗作用。
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