最近的特别猪头骨，无他，因为囊中羞涩，而我又是无肉不欢的人，买不起猪肉排骨，就只能选择便宜又好吃的猪头骨了。
猪头骨在这里只卖5块钱一斤，在广州这种大都市你能信？花十几块钱买半只回去，一个人足够美美地饱餐一顿了。
这里的猪头骨是指剔除了猪脸肉和猪脑子剩下的骨头和肉，其实会吃的人，猪脸肉真的没选错的，因为猪头骨平时是活动最多的，猪不是都爱吃嘛，脸部活动多，里面的肉就滑嫩，就跟鸡腿鸭腿一样，活动量大的部位都好吃。
我去猪肉档，一般都会看看有没猪头骨可以买，新鲜的话都会买下来，回去炖一大锅，来点小酒，大口吃肉大口喝酒美得冒泡。
很多人说猪头骨不会处理，炖起来很腥臭，所以不喜欢吃，其实处理很简单的，买回来先放入清水浸泡1小时，将里面的血水浸泡出来，然后用淘米水清洗一遍，将猪头骨口腔中的杂质清理干净，之后按照一般焯水的方法去焯水之后下锅炖就可以了。
建议去超市买一包炖骨头的广式汤料包，放在一起炖，汤也会很鲜甜，用高压锅炖上30分钟，猪头骨里面的肉会变得很嫩滑，不嫌麻烦的话可以将肉抖落出来凉拌着吃或者直接蘸着蘸料吃都可以，我就喜欢蘸酱油吃，每次吃饭就这个都能下三碗饭。
以前高中的门口有一家宵夜档有这么一道菜，就是炖猪头骨，那时候卖10块钱半只，没有斩开，整只拿上来让你手撕着吃，颇有些江湖之气，吃得人还真不少，一人能吃完一整只还有些意犹未尽，酒鬼们最爱这个，半只猪头骨能下一斤酒。
猪头骨一般都卖得很便宜，我觉得整个猪身上能吃的部位，除了猪肺就属它最便宜了，关键肉还好吃，很多饭店都买回来用来吊高汤，我们平时买回来炖的时候，如果汤一次喝不完，也可以用保鲜盒装好放进冰箱保鲜，下次还可以用来炒菜或者放点蔬菜进去一起炖，味道也是不错的。
我是饭香汤暖，一位不知名的90后吃货，关注我，每天带你吃吃喝喝！
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