原料
猪排骨一斤五两，菜油二两，姜蒜片各五钱，醋一两二，水豆粉一两五钱，汤二斤五两，泡红辣椒六根，白糖八钱，葱节五钱，酱油六钱，盐二分。
作法
1.排骨洗净，砍成一寸长的节子。泡辣椒切寸长的节子。
2.炒锅置于旺火上，放菜油烧至六成热时，下排骨煵干水气，然后放盐，酱油，姜，蒜片，泡辣椒及汤同烧（如有绍酒可加绍酒一两），烧约一小时，视排骨入味肉软时，加糖醋，葱节及水豆粉，收汁即可。
特点
排骨酥烂，糖醋口味。
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