在2018的开年全国各地都下起了大雪，外面的天真冷啊。这样的天气，就应在窝在家里煮上一锅热腾腾的猪骨汤，在冷冷的冬天里喝一口，从头到脚都舒坦了。但说起骨头汤啊，有好多小仙女像宝宝哭诉说，为什么自己的猪骨汤怎么做都没有外边的好喝，也不怎么香，是不是外面的餐厅有什么秘方或是加了什么东西？
其实现在外面大部分正规的商家都不会所谓的什么秘方啦，而是他们在熬制骨头汤的时候大部分都会加入一种叫草果的调料，那是不是意味着自己在家做只要有草果就可以了？其实不是的哦。要想熬出香浓四溢的猪骨汤，单单有草果是不行的。
首先你得有一个砂锅，大部分好喝的汤都是砂锅煲出来的哦，再次也得是不锈钢锅，这已经是很差了，不能再差了！再者，你还要有优质的猪腿骨，排骨，再次是猪头骨。
煲猪骨汤很重要、很关键的一个步骤，就是在熬制前，要用冷水充分浸泡，是猪骨里面的血水充分溶解，去除骨头里多余的血水，然后再用清水清洗几遍。冷水浸泡不仅能有效的去除骨头的血腥味，还能保留骨头的营养，避免在焯水时流失掉猪骨的蛋白质。
再者骨头焯水时一般建议要冷水下锅，肉类用热水，加入姜片，花椒煮开后起锅，再用温水洗净即可。在煮的同时可以增加几个菌类的蔬菜，提升鲜味，还有就是边煮边把血水撇干净，在小火慢炖，2-3小时，汤汁浓郁奶白，香气四溢的猪骨汤就做好啦！
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