鲭鱼肉质细嫩,刺少肉厚,个人比较喜欢吃。
红烧鲭鱼炖土豆,是东北很家常的做法,口味咸鲜,色泽诱人。
记得《我的团长我的团》中,迷龙曾说过一句话,
“傻得跟土豆子似的,想跟啥炖一起,就跟啥炖一起”
这句话从侧面证明了,土豆是比较万能的食材,所以,像鲭鱼、鲅鱼之类,我一般会选择与土豆一起炖,家人也比较爱吃。
说一下这道家常菜的做法,味道很不错呦。(每日更新,欢迎关注!)
【红烧鲭鱼炖土豆】
用料:
做法步骤:
1.将鲭鱼剖开鱼腹,摘去鱼肠等杂物;
2.将鱼腹内壁黑膜撕掉,冲洗干净;
3.土豆去皮,清洗干净;
4.鱼切3cm左右的段,土豆切块,装盘备用;
5.准备八角1颗、桂皮1段、干辣椒6颗,葱切葱花,姜切片,蒜瓣拍碎;
6.起锅烧油,油温5成下入葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒,小火爆香,撒入十三香1勺;
7.将鱼段、土豆块倒入锅中,翻炒均匀;
8.锅中烹入料酒1勺去腥,淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺,翻炒上色;
9.锅中添汤至与食材齐平,撒入盐1勺,放入八角1颗、桂皮1段,大火烧开,中火慢炖至汤汁浓稠;
10.盛出装盘,撒入葱花、香菜即可。
小贴士:
此菜做法很家常,并没有什么难点。
很多人受不了鱼腥味重的鱼类,那么去腥就很关键,除了用辣椒、料酒去腥,还可以在锅中淋一勺白酒,更能有效去除腥味。
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