一、自制鱼丸的做法步骤图，自制鱼丸怎么做好吃？
左手按住鱼头。
2.右手握一把不锈钢勺子，沿着鱼头向鱼尾的方向，用勺子从鱼尾处开始慢慢刮制鱼蓉。
3.一边刮制，一边把刮下来的鱼蓉放在碗中，刮下来的鱼蓉大致为750克。
4.一直刮到看见鱼皮上的红色鱼肉，停止刮制，如果不介意可以把红色鱼肉一起刮下来，但对鱼丸的色泽会有些许影响。
5.用手抓取适量刮下来的鱼蓉，五指配合把鱼蓉细细的捻一遍，以去除残留在鱼蓉里的鱼刺。
6.捻过的鱼蓉放在案板上，用刀细细的剁制。
7.用手抓取适量鱼蓉，五指配合搓捻鱼蓉，看到鱼蓉呈现细细的茸状，而非丝状时，鱼蓉就剁好了。
8.剁好的鱼蓉放在一个大盆里，放冰箱冷藏30分钟。
【鱼蓉的上浆次序与搅打过程】：
1.取15克生姜切成姜末，15克小葱切成葱花。
2.生姜末和葱花放在150克凉白开中，用手反复挤压生姜末和葱花5分钟。
3.用漏勺把生姜末和葱花捞出，碗里留下浓浓的葱姜水。
4.挤出的葱姜水放在冰箱冷藏30分钟。
5.准备一个大盆放足量冷水，里面放入适量冰块。
6.冷藏好的鱼肉末取出，把装有鱼肉末的盆放在冰块水上。
7.取出冷藏好的葱姜水，分三次倒入鱼肉末中。
8.每一次倒入葱姜水，就用筷子朝一个方向快速搅打，使鱼肉末充分吸收葱姜水。
9.一直搅拌到鱼肉末有黏性，浓稠度就像熬煮好的白米粥一样，把筷子竖立在鱼肉末中，筷子可直立即可。
二、自制鲈鱼鱼丸怎么做好吃？
食材
主料鲈鱼1条鸡蛋1个辅料姜0适量料酒0适量
步骤
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤11.先把鱼骨剔除来
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤22.可以用汤勺把鱼肉和鱼皮分离
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤33.把剔好的鱼肉把鸡蛋，姜，料酒放一起
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤44.用手把鱼打成泥状
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤55.把鱼刺，鱼皮熬汤
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤66.可以用汤勺把鱼丸做成圆形放到鱼汤里
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤77.鱼丸飘上来即可装盘
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤88.鱼丸，鱼汤备用
小贴士
鱼肉最好多打一会，这样才能做出鱼的弹性
三、自制手工马鲛鱼丸怎么做好吃？
1. 将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。2. 鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较容易去皮的）3. 放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加）4. 拌好后用手挤出一个球，用勺子挖入沸水中。5. 丸子浮起来就好啦
四、自制鱼丸怎么做又嫩又好吃？
原料：草鱼肉500g，姜10g、葱10g、鸡蛋一个、蕹菜心十根、盐10g、料酒10g、胡椒粉一小勺、蚝油一小勺、鸡精一丢丢、玉米水淀粉30克。
做法：
1.将姜切片，葱切段，放入小碗中，加适量水，擂成葱姜水备用。留一根葱，切葱花备用。
2.将鱼肉用刀剔出鱼排，再用刀轻轻朝鱼尾方向刮，重复N次，如果鱼肉有点红色时，就要停下来哦（红色肉腥味重）。刮出的鱼肉泥放入干净钵子中备用。
3.鸡蛋取蛋清放小碗中，搅发备用。鱼肉泥中加入蚝油、胡椒粉、鸡精、1/2的葱姜水、几滴料酒朝一个方向搅发，搅2分钟后再加入剩下的葱姜水，鸡蛋清，玉米淀粉水用力搅发，边搅边摔打，直至肉泥能插入一根筷子不倒的状态即可。
4.锅洗干净后加入适量冷水，用手的虎口挤出鱼丸、再用勺子舀下放入水中，待全部挤完，开小火将鱼丸煮熟。
5.边煮边捞出浮沫，丸子浮起时加盐、放少量猪油，调好汤味后捞出放入干净钵子中备用。
6.将蕹菜心放入汤锅中烫熟，然后连汤一起倒入鱼丸钵子中。洒上点葱花即可。
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五、自制鱼丸最好买什么鱼自制鱼丸怎么做？
建议选择草鱼 黑鱼
方法
1葱姜加水，挤出多余的汁备用
2鱼肉去皮切成小块，放入大容量的绞肉机中搅碎
3搅碎之前加入盐料酒，蛋清，白胡椒
4加入葱姜水搅拌一次
5搅拌三次后，有弹性的就可以了
6用勺子挤成肉丸，冷水下入锅中就做好啦
六、自制手打鲜汤虾滑鱼丸怎么做好吃？
1、今天闲来无事想用复杂一点的吃法。 2、别人的鱼丸都是草鱼，我直接用鲈鱼，出肉量低但是鱼肉肉质好呀好呀！鱼肉片下来，去骨去皮。 3、准备姜沫，大葱少许，用搅拌机和鱼肉一起打碎。 4、加一个蛋清，淀粉适量然后搅拌上劲(淀粉不要放太少，但也不能因为肉稀就多放太多，要不然吃起来跟超市买的假虾丸似得)，加盐，味精，料酒少许，顺时针或逆时针朝着一个方向搅拌，不时摔打一下，千锤百炼，方得WQ爽滑的鱼丸。 5、虾仁也是一样，但是老实说我有点后用搅拌机，所以啊虾仁我是用刀背砸的。肉成泥而不散。 6、老规矩盐味精淀粉蛋清。上劲摔打搅拌，时间要20分钟以上别嫌累要不然汆出来的丸子不够Q哦。 7、水烧开，火关小，左手挤，右手小勺子挖，一颗颗的丸子就成型了(这次我是分开做的，平时家里可以直接用填好味道的高汤加水调味，汆完直接吃)。 8、这个是鱼丸，啧啧不出量啊，下次买大鱼。 9、娃娃菜高汤里煮熟垫底，一碗上汤虾滑鱼丸就做好了，好吃好看有逼格又健康！ 10、再配一杯霞多丽，岂不快哉？
七、自制鳕鱼丸的做法步骤图，自制鳕鱼丸怎么做？
【主料】
鳕鱼500克 土豆500克
辅料
牛奶200ml 鸡蛋2个
面粉50克 面包糠50克
百里香1根 盐2茶匙（10克）
白胡椒1/2茶匙
1 准备材料。
2 土豆洗净去皮后，切成3cm见方的滚刀块，鳕鱼洗净，去皮，去骨，切成3cm厚5cm长的段，鸡蛋打散备用。
3 汤锅中倒入牛奶和水（200ml），大火煮开后，放入土豆块，然后加入盐（1茶匙）搅匀后，转小火，煮10分钟。
4 后放入鳕鱼和百里香，一直煮到土豆变软后，（大约10分钟左右）捞出土豆和鳕鱼。
5 将煮好捞出的土豆和鳕鱼捣碎。
6 然后放入剩余的盐（1茶匙），白胡椒，拌匀后，放凉备用。
7 土豆鳕鱼碎彻底凉透后，团成球型。
8 依次蘸上面粉，蛋液。
9 面包糠。
10 小锅里倒入适量的油（可以没过丸子的量），油温5成热时，将丸子一个一个的放入，炸至金黄色（大约2分钟左右），捞出，放在厨房纸巾上，吸取多余的油份，搭配番茄沙司即可食用。
【小贴士】
1.这道菜在家宴上是道很讨人喜欢的“小可爱”，不管老人孩子，男男女女都很喜欢。而且最重要的是，不管是刚出锅热热的，还是放了一会儿变凉了，都很好吃。
2.用牛奶煮土豆和鳕鱼会使土豆和鳕鱼的味道更香，而且还能去鳕鱼的腥味。除了做这道菜，如果你做其他的肉菜，比如猪肝啊，鱼肉啊，鸡肉，鸭肉，或者动物内脏什么，用牛奶浸泡一会儿，也会有助于去除腥味。
3.煮好的土豆和鳕鱼一定要放凉，否则土豆泥太热，易松散，不好成团。
4.切记，沾面粉----蛋液----沾面包糠的顺序不要颠倒啊，否则没法给“小可爱”穿上漂亮的衣服哦。
5.因为这个丸子是油炸过的，所以搭配酸甜的番茄沙司吃起来会比较爽口。
6.用家里最小的小奶锅放油炸丸子，比较节省，因为小锅的面积小，倒入一定量的油，高度就足够炸东西啦。
八、鱼丸怎么做好吃，鱼丸的家常做法？
鱼香鱼丸
时间 约10-15分钟
难度 容易做
用料
鱼丸300g、剁辣椒10g、生姜10g、蒜3瓣、小葱1根、调味汁、清水40g、白糖15g、生抽10g、香醋10g、淀粉2g、盐2g
制作步骤 1
碗内加入盐、白糖、淀粉、生抽、香醋、清水搅拌均匀成料汁备用。
制作步骤 2
锅内10ml油，中火放入解冻好切表面无水的鱼丸煎至金黄，放入剁椒末、姜末、蒜末炒香。
制作步骤 3
倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠，出锅后撒少许葱花即可。
九、如何自制鱼丸？
做鱼泥还要加水的啊？我妈做的鱼丸超好吃的，我打下手的时候看过好多次，没见过加水。。 最好别用搅拌机。打蛋器我就不知道了。。 鱼买回来洗净，剔骨，其实用剁的方式是最好的。然后把剁融的鱼泥放进一个比较大的盆子，加油盐，糖少许，胡椒粉少许，蛋清，淀粉少许，糖少许。然后用手把粘成一大团的鱼泥拿起，不断摔打回盆里，手别举太高啊，不然摔出盆外面去了。。 这种做法做出来的鱼丸会比较胶，出来的口感特别好，尤其加一点点蛋清，做出来的鱼丸又滑又有弹性~~ 一定要手劲够哦~~平时我妈会找我爸来帮摔一下，哈哈摔出胶才好吃嘛 然后就是捏丸子啦，这个就不用说了吧。就是手和调羹一起配合~ 我说的做法调料比较少，发现没有~~ 呵呵我妈教我说，吃鱼丸最好不要放太多调料，一来健康，二来也是最重要的，那就是这样做出来的鱼丸才有鱼香，比较清甜，这才是美好的原味哦~~煮鱼丸的汤水也超好吃的~~ 汤水就可以加点葱花啦，鱼丸最好别放。葱的味道重，而且容易弄散鱼丸 淀粉不用放太多的，真正好吃的鱼丸是靠摔打出胶来黏在一起，而不是主要靠淀粉哦
十、速冻鱼丸怎么做好吃？
自制鱼丸的做法 ；先准备一盆清水放冰箱里冷冻。为等会需要的凉水做准备。
我买的草鱼，让商家给片好，回来处理一下。把肚皮里面黑色的那层黑膜洗干净。然后把鱼皮去掉。然后肉放料理机里打。由于手上腥，就没有一一拍照了啊。；打成肉糜以后鱼皮是打不烂的。当然，我家的是小的料理机，如果你家是破壁机应该是可以的。这一步就能省略了。把肉糜里的鱼皮挑出来。
；加入白胡椒粉，蚝油，鸡蛋，干姜粉，料酒。然后往一个方向转圈打上劲。；上劲的鱼肉放在盆里备用。
；准备一锅清水，小火，冒这种白泡泡就行了。千万不要滚。
；
准备一盆清水，先用手沾一下清水，然后拿肉馅用虎口把丸子挤出，勺子沾清水，用勺子接虎口肉馅，放入锅中。
；
重复步骤六把所有肉馅都放入锅中，还是小火，不要让它滚起来。；把提前放入冰箱的冰水拿出来。等鱼丸全部飘起来以后放入冰水中。等一会再换一次冰水。；
我说把鱼皮，去掉就是因为这个，不然出来的鱼丸不完美，会有鱼皮的黑；好啦，手工鱼丸完成啦，做汤，炒菜，火锅……都是极好的
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