一、大饭堂菜谱大全窍门？
菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。
这就是大饭堂菜谱大全的决窍门，也是大饭堂在制定菜谱应该特别注意的地方。
众口难调，众所周知。如何做到大饭堂的饭菜符合大部份就餐者的味口，这是一个较难的问题。
所以我们制作菜谱时要考虑周全，咸淡相宜，酸辣结合，有汤有水，不同口味的人就餐习惯都要考虑。
制作菜譜时还需要考虑色香味的搭配，有了看相、色相才能食之有味。
所以要根据不同囗味人群的需要，制定符合众囗的周菜谱，综合配比，这就是决窍所在。
二、东北热菜菜谱大全窍门？
东北热菜菜谱大全
1、锅包肉，去哈尔滨一定要记得吃上一份正宗的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，吃了第一次你就想吃第二次。北方的锅包肉不是用番茄酱做的，这个和南方 不一样！
2、猪肉炖粉条。没去过东北的，那你一定听过猪肉炖粉条。每个东北的人都会跟身边的朋友介绍这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜，放入土豆粉条，一锅乱炖，还可以根据个人口味做成麻辣的、酸甜的等等。堪称“东北四大炖”之首。
3、小鸡炖蘑菇。第一次听到这个名字，我就觉得是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡，配上东北特色榛蘑，炖出来的味道鲜嫩至极。想到我已经流口水了，好吃好吃。“东北四大炖”之二。
4、鲇鱼炖茄子。东北人都知道，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新鲜的鲇鱼和茄子一起炖，味道之美，无法形容，反正我一个人可以吃一锅。“东北四大炖”之三。
三、产妇清炖鸡的做法大全窍门？
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过清炖鸡
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗。
四、产妇吃鸡蛋的做法大全？
绞肉馅、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、香油、酱油、盐、葱花、姜末、玉米淀粉
步骤：
1、肉馅里加入胡萝卜丁、荸荠丁、葱花、姜末、1小勺酱油、少许盐、少许淀粉，混匀；
2、5g淀粉兑15g水搅成水淀粉，把鸡蛋打散，再加入水淀粉、少许盐，搅匀；
3、锅加少量的油，抹匀，开中小火，倒入鸡蛋液；
4、转动锅子，摊成圆形蛋饼，蛋液凝固后就可以出锅摊凉；
5、在蛋皮上放入适量肉馅，卷成肉卷；
6、放入蒸锅，中火蒸20分钟，鲜美咸香的肉馅鸡蛋卷搞定！
五、产妇吃虾仁的做法大全？
适合孕妇吃虾的第一种食谱是芹菜虾子，是要准备虾，芹菜，还有调味料，然后先在炒锅热下，放入一些素油，然后三成热的时候放入虾子，慢慢的炸出虾香味的时候离火，将芹菜摘叶洗干净，切成三厘米长的段，然后再用沸水烫一下捞出，最后用凉开水过凉，沥净水分，再将虾子跟芹菜放入盆内，撒入香油，拌匀就可以吃了。
第二款食谱是虾仁豆腐，是要准备豆腐，虾仁或者是鲜虾，还有蛋清跟调味料，再将豆腐切成丁，放入开水中焯一下，捞出沥干，再将鲜虾处理干净，保留虾仁，拭干水分，加入一些调味料跟蛋清腌制下，再将炒锅烧热，倒入油，等到烧热后放下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁一起炒，最后放入勾芡好的淀粉稍微煮会就好了。
第三个食谱是番茄超虾。是要准备虾，番茄酱，然后将虾洗干净，再把每只虾从虾背剖一刀，半剖不要全切开，在锅内倒入油，烧热，炸虾，再捞出滤干油份，放入碗内，加入番茄酱就可以吃了。
第四个食谱是鲜虾粥，是要准备大米、虾还有调味料，然后将大明虾取虾仁，加入少许的调味料入味，再在锅中倒入清水，烧开，倒入洗干净的大米，用小火熬煮，到粥快熟的时候加姜丝、虾仁，放盐，虾熟时就可以食用了，
六、产妇吃醪糟做法大全？
产妇吃醪糟做法:
用料
甜米酒 1碗
红枣 3个
枸杞 2克
鸡蛋一个
做法步骤
1、准备好所有食材：（甜米酒、红枣、枸杞、鸡蛋）。
2、红枣洗净去核、切片/块，枸杞洗净，鸡蛋打撒，备用。
3、锅里加清水放入红枣片、枸杞和甜米酒一起煮10分钟，撒入鸡蛋液
4、煮沸关火焖2分钟，即可。
七、产妇吃乌鱼汤的做法大全？
西红柿猪肉酱乌鱼汤
原材料：乌鱼1尾、甜味猪肉酱水果罐头1罐、新鲜香菇100克、西红柿200克、水豆腐2块、蒜黄2根、水4杯、盐1/2一茶匙。
作法：
1、乌鱼清洗切片;新鲜香菇去梗切纹路;西红柿清洗去蒂切片;水豆腐切割成8小块;蒜黄清洗切斜段预留。
2、锅中倒进4杯烧开，倒进甜味猪肉酱水果罐头、做法1的全部原材料及盐以文火煮约5分鐘就可以。
色拉油乌鱼汤
原材料：乌鱼6块、色拉油1~1.5一茶匙、酒酿1灌、老生姜片适当、金枣糖或者桔饼少量、枸杞子少量、烹大师少量、水300ml。
作法：
1、热锅中倒进色拉油进行爆香老生姜片(文火)生姜片缩微后。
2、放进乌鱼块煎至2面金黄色。
3、沿锅边呛入酒酿放水,金枣糖以中文火煮滚后关文火乌鱼烂熟再调料(烹大师)歇火放进枸杞子就可以。
沙茶乌鱼鱼片汤
原材料：没刺乌鱼片一片、高丽菜一颗、金针蘑一包、冬瓜适当、平菇2~4朵、香菇1支、圆葱一颗、海鲜酱油2一茶匙、小肉一盒、蒜黄一支、蛤蛎200克、盐少量、白砂糖少量。
作法：
1、没刺乌鱼片斜切成片程约0.5薄厚预留。
2、高丽菜清洗剥成块状,蒜黄斜切成片,洋葱切丝,别的食物清洗预留。
3、热锅中放进一匙油进行爆香圆葱丝嗅到香气放进海鲜酱油拌炒后放进自來大骨汤(或者鱼大骨汤)煮滚调料即成火锅高汤。
4、取火锅大锅铺平高丽菜摆上全部食物煮滚就可以服用~乌鱼鱼肉不适合久煮~边吃边放更鲜甜。
八、产妇吃干豌豆做法大全？
原料：干豌豆500g，青梅适量，白糖1000g，樱桃适量，琼脂15g，糖桂花卤适量
制法：
1、将干豌豆淘洗干净，提前浸泡一晚，放入清水煨烂，用细筛去皮，留沙待用。
2、炒锅上火，放入清水1000g，桂花卤、白糖、琼脂，小火熬至原料全部溶化，将一半琼脂糖汁装在容器中，将豌豆沙加入搅拌均匀，然后倒入瓷盘内，将青梅、樱桃用刀切碎撒在上面，迅速把另一半琼脂汁倒入瓷盘内，冷却后放入冰箱冷藏。
3、食时取出，用刀切成小菱形块。
九、适合孕妇吃的菜谱大全做法？
香炒西蓝花食材：西兰花一颗；高汤一勺；蒜末、食用油以及盐少许做法：1.西兰花洗净之后撕成小块，蒜切片之后备用2. 锅里放少许食用油将西兰花焯油之后捞出来备用3. 锅里留少量的食用油将蒜片爆香之后放入西兰花翻炒均匀
4. 将高汤加入西兰花中煮一分钟之后调味即可出锅
鸡蛋炒菠菜食材：菠菜300克；鸡蛋两个；盐和食用油少许做法：1. 将洗净的菠菜放在沸水里快速焯一遍之后冷却之后切成末备用2. 锅内加少许食用油，凉油之后倒入备好的鸡蛋液，一般是两个鸡蛋，将鸡蛋快速划散3. 鸡蛋不要起锅倒入切好的菠菜末煸炒调味即可
十、产妇吃的红烧牛肉的做法大全？
主料 牛肉500克
辅料 紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个
做法步骤
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用
5、土豆去皮切2-3厘米大的块
6、圆葱切丝，红辣椒切块备用
7、锅中放油烧热
8、加入姜片
9、放入圆葱，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
11、倒入牛肉翻炒均匀
12、加入20克麦芽糖
13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
14、加入准备好的土豆块
15、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
16、开盖加入红辣椒，然后大火收汁
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