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作者:杨剑桥（吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任，营养医师/中药药师，《中国临床营养网》签约营养师，中国中西医结合学会营养专业委员会委员等）
芒种节气，饮食宜清补！今日推荐膳食金针豆芽炒鸭肉。
今日推荐心语:
『芒种』
五月节
谓有芒之种谷可稼种矣
地面之际
阳热小满
雨水又足
麦穗生芒
将成熟也
二十四节气中的第九个节气
开启仲夏之旅
今日芒种
（图片来源：网络）
芒 种 · 三 候
一候 螳螂生｜螳螂在上一年深秋产的卵，因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂。
二候 鵙始鸣｜鵙（jú），伯劳也，曹子建《恶鸟论》，百（伯）劳以五月鸣，其声鵙鵙然，故以之立名。喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣。
三候 反舌无声｜与此相反，能够学习其他鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。螳螂、鵙皆阴类，感微阴而或生或鸣，反舌感阳而发，遇微阴而无声也。
（图片来源：网络）
芒 种 · 食 养
饮食宜清补｜清补是指用甘润、生津、益气类食/药，治疗阴虚气弱的方法。夏季人体消化功能不如其它季节好，同时在高温下新陈代谢加快，体能消耗大，因此，进入仲夏适宜采用清补之法。包括：
1. 选用具有一定驱暑、生津功效的食药材，以补充人体的消耗。例如：鸭、鸡、猪、鱼类、豆制品、瓜类蔬菜、水果等，这些食品均在补充营养同时有利于清热降暑。
2. 多食蔬果，尤其是苦味食品。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，如苦瓜、苦笋、苦菜、茶叶等。
3. 夏季多汗，易出现身体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症，多吃新鲜蔬果，补充钾元素，可有效缓解因缺钾引起的上述症状，如大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子。
4. 仲夏养生，补水是重中之重。最好的补水是饮用凉白开，也可以选择喝绿茶、花茶、绿豆汤、乌梅汤等。最好不要喝太多的饮料，饮料中含有大量的添加糖，精制糖摄入过多易引起中间产物如蔗糖、葡萄糖的积累，而糖类的堆积可导致高脂血、高胆固醇等代谢性疾病。
推荐膳食：
金针豆芽炒鸭肉
（图片来源：网络）
1. 材料准备
主要食材：鸭肉300g、黄花菜（干品）30g、黄豆芽200g，调味品适量。
2. 制作方法
⑴ 将黄花菜即金针菜洗净、浸软，约20~30分钟；黄豆芽洗净、沥干；鸭肉洗净、切片，备用；
⑵ 先将鸭肉放入锅内，炒至半熟，铲起；
⑶ 再放入黄花菜、黄豆芽、半熟鸭肉炒至熟，放入适量油、盐、姜丝调味即可。
膳食点评：
芒种节气气温炎热，雷雨增多，易感湿、热二邪，常出现口干、精神不爽、脘腹胀闷等症状。此时食养，可用滋阴补虚、利水消肿的鸭肉辅以清热利湿的金针菇、黄豆芽烹饪，以取其祛暑湿、清烦热的功效。
《中国临床营养网》编辑部
2020.6.5
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