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陈皮鱼渣的做法(陈皮做鱼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-16 19:07:47
导读

陈皮鲮鱼球浸时蔬制作材料1.主料:鲮鱼胶500克2、辅料:新会陈皮20克,皇帝菜350克,胡萝卜20克3.料头:姜角10克,葱花10克4.调味料:食用油50克,精盐10克,味精15克,白糖10克,清水1000克制作方法1.将陈皮用清水浸软去瓤,一半切成丝,另一半切粒待用。2.将鲮鱼胶加入陈皮粒、葱花拌匀做成鱼球。3.皇帝菜过热水焯熟上盘。4.姜角起镬,加入清水、陈皮丝及调味料调味,放入鲮鱼球慢火浸

陈皮鲮鱼球浸时蔬

制作材料

1.主料:鲮鱼胶500克

2、辅料:新会陈皮20克,皇帝菜350克,胡萝卜20克

3.料头:姜角10克,葱花10克

4.调味料:食用油50克,精盐10克,味精15克,白糖10克,清水1000克

制作方法

1.将陈皮用清水浸软去瓤,一半切成丝,另一半切粒待用。

2.将鲮鱼胶加入陈皮粒、葱花拌匀做成鱼球。

3.皇帝菜过热水焯熟上盘。

4.姜角起镬,加入清水、陈皮丝及调味料调味,放入鲮鱼球慢火浸熟,装盘即成。

营养及风味

鲮鱼强健筋骨、活血行气、逐水利湿,有去除膀肮结热、脾胃虚假的保健营养作用。制作鲮鱼球时加入陈皮,是粤菜的传统做法,不仅去腥提鲜,陈皮的甘香与鲮鱼球的爽滑鲜美相匹配,口感香滑,回味悠长,甘之如饴。

菜品特色与火候控制:

色泽:成品光泽油亮。

火候:正确运用火候,热汤浸煮。

质地:外表圆滑,Q弹爽口。

口味:味道浓郁、美味可口。

本菜式分享自《新会陈皮美味》


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