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进入初夏时节，天气变得炎热，人容易出汗、乏力，有时还会无精打采、食欲不振，这时有一碗能醒脾开胃的酸味美食就成了“救星”。
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人生百味，试口为珍，味五味遍尝，人生方不虚度。五味即是：酸甜苦辣咸，甜如蜜饯像初恋，苦如苦瓜似人生，辣如辣椒猛如火，咸如腊肉爱浓烈。但都不如酸那般神奇，能解所有味道之“腻”，故酸味排在五味第一。在浏阳蒸菜当中，很多菜品也注重酸辣开胃，例如酸辣排骨、醋蒸鸡、酸菜蒸油渣等名菜。
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酸辣排骨和醋蒸鸡讲究的是酸辣，加入小米椒和剁辣椒，然后辅之以白醋来达到酸辣效果。端上这俩菜放桌上，闻着辣椒的辣味和醋酸味让人神清气爽，咬上一口排骨或鸡肉，肉质鲜嫩、酸辣可口，即能开胃又能下饭，碗内的汤汁拌着米饭那也是一绝，能彻底打开食客的味蕾，真正放飞自我。
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酸菜和油渣简直就是黄金搭档，两者相辅相成、缺一不可。酸菜是坛子菜，青菜在太阳下晒干大部分水分，切丝搓揉青菜，然后放入瓦罐子密封发酵而成。油渣因为含油，属于较油腻的荤菜类型，而酸菜属于俗称较“吃油”的食材。
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酸菜打底，油渣盖面，油渣多余的油分渗入酸菜中，开吃前搅拌均匀，每一砣油渣都吸附满酸菜，咬上一口既爽口又下饭，简直让人欲罢不能。
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相信在人们的生活中，绝大数人都喜欢吃味道香甜可口的食物，但其实越是味道酸爽的食物，不仅可以开胃，而且还能促进肠胃消化。细数美食，细数五味，何尝不是每个人时光年轮里的酸甜苦辣咸，而酸又尝尽人生百味后最绚丽的色彩。
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