1.牛肉番茄土豆,能碰撞出什么火花?
土豆番茄搭配牛肉,在我们的生活中很常见,这样的荤素搭配,有什么好处呢?
牛肉富含优质蛋白质,补铁效果好,尤其适合缺铁性贫血的人食用。土豆碳水化合物含量多,是供能的最佳物质,而且土豆富含膳食纤维,能帮助消化。
土豆和牛肉搭配,能够营养互补,既可以增加饱腹感,又能减少能量的摄入,特别适合减脂的人以及保持身材的人食用。
番茄就更了不得,它不仅营养丰富,而且还含有一种叫做“番茄红素”的营养成分,番茄红素具有很强的抗衰老作用,女性吃了能够养颜,保持青春活力。
所以,美食家把这三种常见的食材搭配在一起,是有道理的。
牛肉价格比猪肉价格贵不了多少,我们这牛肉50元一斤,比去年涨了差不多10块钱左右,和猪肉比起来,涨10块不算高。
2.番茄土豆牛肉做法,怎么做好吃?
番茄土豆牛肉搭配,荤素互补,味道独特,酸中带甜,加上牛肉的香味,开胃又好吃,这三种食材搭配在一起,具有补血抗衰、益气强身的作用,所以深得吃货们的喜爱。
现在我们就来分享这道菜的家常做法,关键是食材烹制时间和放入的顺序。
食材:牛肉,土豆,番茄(西红柿)
辅料:生姜,大蒜头,大葱,干辣椒,八角,桂皮,香叶,青红辣椒,
第一步:新鲜牛肉清洗干净后,先切厚片,再切条,再切小块。
番茄切块,
洋葱切小块
大葱用刀剖开,然后切长段,
生姜先切厚片,后切条状,
大蒜用刀切小块,
青红辣椒切滚刀片,
土豆清洗干净去皮,用刀切成滚刀块,
土豆切好后,放入清水中浸泡几分钟,这样做的目的一是防止土豆氧化变黑,二是去除土豆中多余的淀粉。
第二步:牛肉冷水下锅焯水,记住,牛肉焯水一定要冷水下锅。
加入葱段,姜,适量的料酒去腥。
大火烧开,水开用勺子撇去浮沫,然后再焯水2分钟,控水捞出,
用清水清洗干净后备用。
第三步:热锅烧油,油热后把葱,姜,蒜,干辣椒段,桂皮,香叶,八角放入爆香。
然后把牛肉放入炒一下,
炒一分钟后淋入料酒去腥,
加入适量的生抽调味,少许老抽调色,加入几粒冰糖提鲜
冰糖炒至融化后,把番茄放入,翻炒均匀,
然后加入足量的开水,注意,这里一定要加开水,因为只有加开水,它的汤才更鲜更美,肉质也嫩滑不柴。
然后我们把它转入砂锅或者炖锅里面,为什么要放砂锅(或者炖锅)里?因为砂锅受热均匀,牛肉更容易软烂。
盖上盖子,先大火烧开,水开后转小火炖90分钟。
90分钟后,打开锅盖,开始调味:加入适合自己口味的食盐,把土豆,洋葱放进来。
用铲子把食材搅拌一下,盖上盖子,再小火炖20分钟。
20分钟后,打开锅盖,牛肉的香味扑鼻而来,把切好的青红辣椒放入,
辣椒断生后,即可出锅了。
土豆番茄炖牛肉就做好了,有荤有素,有酸有甜有辣,开胃下饭,美味又营养。
总结一下:
1.牛肉腥味比较重,要焯水一下,焯水千万记住要冷水下锅,不要开始下锅焯水,那样牛肉就不香鲜嫩滑了。
2.土豆不能放入太早,要在出锅前20-30分钟前放入,这样土豆才不会煮烂掉。
3.没有砂锅或者炖锅的朋友,可以放入电压力锅中压40分钟,这样牛肉才会软烂好吃。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!