冬瓜海米是一道饭店里的经典菜,用材不多,调料不多,借着海米的鲜味,使得很普通的冬瓜也得到了提升。
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海米冬瓜
图文 |Meggy跳舞的苹果
冬瓜1块海米1把油适量姜1块清水1碗盐1克
1. 冬瓜海米准备好:冬瓜去皮,海米挑去虾壳和杂质。
2. 海米用凉水冲洗两遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉。
3. 冬瓜去瓤去籽,先切大块,再切厚约1公分的冬瓜片。
4. 炒锅加热后倒适量油,热锅凉油,姜末煸炒出香味。
5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。
6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。
7. 翻炒均匀,如果水少,再加适量水,盖盖子,中火焖炖3分钟。
8. 起锅前撒一撮盐,因为海米有咸味,盐适量加,翻炒几下,出锅。
9. 海米冬瓜,开胃去烦躁!
小窍门:
1、冬瓜切块切片都可以;海米提前泡一下,既可以把表面的浮尘泡下来,也能节省烹制时间;
2、这道菜不放酱油,也不要放鸡精味精等调味品,放了酱油的冬瓜会有酸味,海米本身自带鲜味,放鸡精味精纯属画蛇添足。
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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