图文配方来自 | the woks of life
七夕到了，朋友圈里秀恩爱和哭单身的都忙成一团。然而对于我等贪嘴者，一切都是浮云，吃好点才是正经事。鲜肉月饼从来都是抢手货，一临近中秋就疯狂排队才能买到，不如自己动手做，步骤远比想象的简单，而且也不需要模具！至于味道，刚烤好出炉的鲜肉月饼，别提多好吃了~
食材
可做24个鲜肉月饼
鲜肉馅：猪肉馅450g
糖50g蜂蜜42g绍兴酒30g盐5g生抽15g姜末少许蒜末少许葱末少许面团：面粉270g糖10g猪油80g水120g酥皮：面粉180g猪油120g装饰：全蛋液适量白芝麻（生）适量步骤
①鲜肉馅：
将鲜肉馅的所有材料混合好，用筷子不断搅拌至肉馅产生黏性（也就是“上劲”），放入冰箱冷藏。
②面团：
搅拌碗中放入面粉、糖和猪油，混合好。将水分3次加入到面团中，将面团揉成光滑的圆面团，盖上湿布放在一侧备用。此时揪下一小块面团，捏成球状按扁，边缘应该是光滑不会开裂的。
③酥皮：
将面粉和猪油混合，揉成圆面团。罩上保鲜膜，在冰箱中放置20分钟。
④预热烤箱至200度。
⑤将面团和酥皮分别分为24个小面团（共48个），全部揉圆，用湿布盖住。
⑥取一个小面团，用掌心按扁，在中间放一个酥皮面团球，包住，收口，再次按扁。
⑦用擀面杖擀成长椭圆形，再卷成一个细长条。
⑧再将细长条擀平、卷起，成为一个小圆柱。
⑨用手掌按扁小圆柱，然后用擀面杖擀成一个薄面皮，注意面皮中间要厚一些，边缘要薄一些。
⑩盛一勺鲜肉馅（大约20g）放在面皮中间，封好口。注意封口处不要沾上肉馅，否则很容易露馅。封口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，轻轻按扁成小圆饼状。
⑪将所有的月饼都包好，逐一刷上全蛋液，撒上芝麻。
⑫放入预热至200度的烤箱中层，烤约25分钟，表面变成好看的金黄色即可~
TIPS
①制作鲜肉月饼用的面粉就是平时家里用来包饺子、蒸馒头的普通面粉。
②鲜肉馅中使用的葱姜蒜末是用来调味用的，一定要切得很碎，否则吃的时候会吃到大块的葱姜蒜，比较影响口味。也可以用直接姜粉4g、蒜粉3g和少许葱末，这样吃的时候就吃不到姜蒜块了。
③如有需要，肉馅和面团可以制作好后冷藏1-2天，使用时提前1小时取出回温，再包月饼和烤制。
④鲜肉月饼热吃最好吃。如果凉了，最好热一下再吃。用锅稍微煎一下，或者烤箱复烤一下都可以。
图文编辑：蛋蛋
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