By 三千小厨
用料
- 面皮材料：
- 高筋面粉 300克
- 盐 2克
- 水 130克
- 馅料：
- 牛肉沫 100克
- 五花肉沫 100g
- 洋葱 半个
- 酱油 1勺
- 蚝油 少许
- 黑胡椒 少许
- 芝士片 3片
做法步骤
1、1.面粉加盐、水和成比较硬的面团，醒40分钟（不会擀面的直接买饺子皮）
2、2.醒面的时间把肉馅准备好，洋葱切碎
3、3.油热下洋葱煸香，放入五花肉沫和牛肉沫煸炒至熟，加盐、黑胡椒、蚝油、酱油调味，盛出备用
4、4.醒好的面团擀成大薄片，折叠起来反复擀薄至少2次，最后擀成一张大薄片，约1.5毫米厚，切成长条，再切成5*7的长方型面皮 ps：用饺子皮的可以从下面的步骤开始看：①面皮刷上一层油，一层一层叠起来，叠5、6张 ②擀成大约4倍原皮大小的面皮
5、5.大概10张垒一起下锅，水开计时蒸5分钟就可以了，撕开一张一张，又薄又有韧性
6、6.芝士切条，取一张皮，铺上一层肉馅，放上芝士片，如图卷起，依次做好
7、7.平底锅倒入油，煎至表面微黄或金黄色即可
8、8.成品，煎到金黄色的口感是酥脆的，浅黄的是表皮脆，内里的几层带着软韧劲，口感更丰富些
小贴士
我用的是和牛肉饼，炒出来会有牛油的香味，和芝士片搭配真的是绝绝子。这个馅只放牛肉沫会比较柴，搭配一点五花肉沫能中和干柴的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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