一、红烧什么食材好吃?
红烧排骨好吃,1、材料:排骨1000克,干香菇8朵,土豆2个,红椒1个
2、调料:八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克(没有可不加),香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5克。
3、排骨斩成小块,洗净沥干水份。
4、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。
5、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
6、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油。
7、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
8、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。
9、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。
10、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。
11、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
二、红烧肉需要的食材?
食材:五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料。
调料:酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
做法:猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;
炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,加入开水上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可
三、红烧茄子做法需要的食材?
红烧茄子通常需要以下材料:
1. 茄子:长形或者圆形的都可以,建议选用偏硬、不太软烂、没有淤泥的茄子。
2. 肉末:可以选用猪肉或者牛肉,也可以选择鸡肉或者羊肉,根据自己的口味来选择。
3. 姜、蒜、葱:葱切成葱花备用,姜和蒜切成末备用。
4. 料酒:用于去腥,提味。
5. 酱油:用来调味,使茄子呈现出红烧色泽。
6. 糖:用来调味,增加香气和甜味。
7. 盐、胡椒粉:用来调味,增加口感。
8. 植物油:用来炒茄子和炒肉末。
9. 水淀粉:用来勾芡,增加汁液浓稠度。
以上就是制作红烧茄子所需要的材料。根据个人口味,也可以添加一些豆瓣酱、八角、香叶等调味品,使茄子更加美味。
四、乡村食叔红烧猪蹄的做法?
【烹饪食材】猪蹄,小葱,生姜,食用油,冰糖,食盐,生抽,老抽,干辣椒,香叶,陈皮,八角,鸡精
【烹饪步骤】
1、红烧猪蹄,这样做出来的猪蹄非常好吃,软糯Q弹,色泽红润,鲜香入味,咱们一起来准备一下红烧猪蹄的烹饪食材吧,准备适量的猪蹄,两根小葱,一大块生姜,适量的食用油,食用油可以稍微多一点,在准备10粒冰糖,适量的食盐,生抽,老抽,接着再准备3~5根干辣椒,3~5片香叶,适量的陈皮,八角和少量的鸡精就可以了。
2、先把准备好的猪蹄取出来,将猪蹄放入到水中,充分清洗干净。因为猪蹄比较难剁,家里的刀不一定能将它剁碎,所以咱们在买猪蹄的时候,一定要让商家给做成小块。把猪蹄放到清水中充分清洗干净之后,咱们将其取出并控干水分,然后放入到锅中,再一次加入适量的清水。
3、接下来咱们将小葱切成葱段放到锅中,然后再加入姜片焯水5分钟,在焯水的过程中要不断地搅拌一下,让猪蹄均匀受热,水开后,撇出猪蹄的浮沫,然后将猪蹄控水捞出放到凉水中过一遍。猪蹄泡凉之后咱们将葱段和姜片取出,将其抓洗干净。
4、锅中加上一点食用油,食用油可以稍微多一点,然后用小火慢慢加热,接着将冰糖翻炒到融化,一直炒出糖色,来将糖液熬成枣红色的时候,咱们下入猪蹄,然后快速翻炒,将猪蹄翻炒上色,接着加入清水,将汤汁搅拌均匀。
5、接下来咱们向锅中加入一勺食盐,适量的生抽和老抽,再放上姜片,干辣椒,香叶,陈皮和八角,将所有的配料翻炒均匀,然后盖上锅盖用小火炖煮60分钟时间。在这里一定要注意一下,一定要用小火,火候千万不能太大,太大的话就会将水分蒸干,中途加水的话就会非常影响猪蹄的味道。
6、时间到了之后加入适量的鸡精,咱们先将它们翻炒均匀,一直翻炒至汤汁浓稠就可以了,接下来将猪蹄装入到盘中,最后淋入汤汁,再撒上葱花,一道美味的红烧猪蹄就这样完成了,你喜不喜欢呢
五、红烧肉要准备什么食材?
【主要食材】:五花肉一块,鹌鹑蛋15个,食用油适量
【调味配料】:生姜1块,香葱1棵,八角大料2个,香叶1撮,红烧酱油2汤匙,白糖、食盐适量
【使用厨具】:炒锅、炖锅
做法步骤:
1、材料准备。生姜切成姜片,香葱切成葱段,其余配料过水洗净备用。五花肉洗净带皮切成麻将大小的肉块;鹌鹑蛋剥壳装起待用。
2、煸炒五花肉。炒锅烧热,添加适量食用油,油烧三成热后就放入切好的五花肉块,煸炒至五花肉出油,颜色变白后加入红烧酱油,翻炒几下及一汤匙白糖,继续翻炒至白糖融化,肉块挂汁均匀即可。
3、加鹌鹑蛋红烧。把煸炒好的五花肉转移倒入炖锅中,加冷水浸没过肉块,用大火烧开,放入姜片、葱段、八角、香叶,调整为小火炖烧,时间40分钟左右。然后放入准备好的鹌鹑蛋,翻动一下继续炖10分钟左右,眼见汤汁差不多了就大火收汁,即可食用。
六、烧红烧肉前怎么处理食材?
红烧肉的做法,有好多种,南方和北方的做法也是不一样的,可以说全国各地都有喜欢吃红烧肉的,做法也各有千秋,烧红烧肉之前处理食材的方式方法,也不一样,有的先把肉切块,冷水下锅,焯水,可以把肉的血水焯出,然后再烧。
有的地方烧肉之前,先用喷枪把肉皮烧一下,去掉未刮净的毛,还能使肉皮紧致,然后再冷水下锅焯水。
南甜北咸,口味不同,也使的做法不同,至于用哪种方法处理食材,要根据自己喜欢的口味,来用合适的方法处理了。
七、食材泡酒有什么食材?
常见的泡酒材料有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。泡酒最好用白酒,酒量小可选38度左右的低度酒,酒量大可选52度左右的高度酒。
通常情况下不选曲酒,因为曲酒是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲香会和药物的气味混合,产生怪味,令人闻起来不舒服。
八、上等食材与优质食材的说法?
上等食材是指比较贵,比如人参,当参。优质食材是说比较便宜,但是又比较新鲜的,比如简单的蔬菜,萝卜,白菜的。
九、涮锅的食材?
涮火锅的食材有:1、禽肉类;2、水产类;3、蔬菜类;4、菌类;5、豆类;6、其他食材。
1、禽肉类:
包括鸡肉、鸭肉、鸭血、肥肠、鸡肝、鸡翅、鸡爪子、牛肉、羊肉、猪肉、午餐肉、腊肉、香肠等等。
2、水产类:
鲫鱼、扇贝、鱼翅、大虾、泥鳅、鳝鱼、墨鱼、水发海参等等。
3、蔬菜类:
蔬菜类可以选择的菜很多,例如白菜、菠菜、土豆、莴笋、白萝卜、菜花、卷心菜、冬瓜等等。
4、菌类:
金针菇、平菇、香菇、鸡腿菇、白菇、口蘑等等。
5、豆类:
干豆腐、大豆腐、冻豆腐、豆腐丝等等。
6、其他食材:
鹌鹑蛋、笋干、粉丝、面条、红枣、藕片、魔芋等等。
十、最贵的食材?
意大利阿尔巴白松露 售价:160406美元 松露大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可期而不可求。乳白或浅棕带有白色大理石纹理的白松露拥有令人着迷的香气,如同原野的呼吸,夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。
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